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2020.12.21

大根の漬物とハツタケの佃煮作り

(4)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97631)

カテゴリ：健康・食

夏にあれだけ高かったお野菜がどんどん安くなって助かっています

毎週よつばさんの宅配で野菜セットを頼んでいるのですが、
入れてくれるお野菜の量が増えて嬉しい悲鳴です

毎週大根1本が必ず入っています

先日は友人から「たくさん頂いたから．．．」と
またまた3本頂きました

またまた嬉しい悲鳴です

そこで今年も沢庵漬けに挑戦しました

大根3本を数日天日干ししてふにゃふにゃにします

重さは正確にはかります

ここに塩を入れて上から重石をします

4キロの重石なんてないっ(;´･ω･)

我ながらナイスアイデアだと思ったのがコレ↓

翌日、まだ水が上がっていないので更に鍋を足しました
ル・クルーゼの小鍋です

1週間経ったところです
いい感じに水が上がり、塩水に漬かっています

この塩水は捨てて、新たに調味液に漬けて重石をします
使用する調味料は、砂糖、みりん、酢、焼酎のみです

このレシピは亡くなった母から教わったものです

上手くできたので教えてくれたのです

最初に作ったときは大成功でした

2回目はカビました
恐らく重石の荷重が足りなかったからだと思います

そして今回は3回目

べったら漬けも作りました

これはとても簡単

天日干ししてある程度水分を抜いた大根を使います
市販の「麹漬けの素」を使うだけです

つぼ付けみたいなコリコリした食感のお漬物になりました

もっと簡単にすぐに食べられるのが柚子大根
これは姑のレシピです

柚子大根はどんなレシピでも美味しくできると思いますが、
これも絶品です

お大根の漬物が我が家には今これだけあります

でも先週届いた大根がまだ1本まるまるあります

そして今日再び大根が1本届きました

どうしましょ！

思い付く大量消費のメニューはふろふき大根です

他に良いメニューはありませんか？？？

さて
年末年始に向けて冷凍庫を少しでも整理するために、
採りためたハツタケを佃煮にしました

シイタケ昆布と同じレシピです
昆布、砂糖、酒、みりん、しょうゆで煮詰めるだけです
なかなか美味しいんですよ

今年も父からミカンが届きました
香川県特産の紅色のミカンです

お友達から柚子もたくさんいただきました

柚子と比べたら色が全然違うでしょ

「小原紅みかん」とか「金時みかん」とか「さぬき紅」とか言われてます

普通の温州ミカンの枝にある日突然生まれたらしく、
その枝を大切に栽培して広めたそうです

香川県では普通にスーパーでも売られていますが、
普通の品種よりは少しお高めです

ネットで調べたらものすごくお高くてびっくりしました