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2019年09月03日

ミョウガの花が咲いています(>ｖ<)

(10)

テーマ：食べられる雑草、庭植物(104)

カテゴリ：食べられる庭草花

３日は雲に覆われて、霧雨より弱いような雨が時々顔にあたる時間もあったさいたまです

　↑ ミョウガ領域では葉が茶色くなり始め、根元ではミョウガがランに似た花を咲かせています。
　雨の大好きなミョウガは他の夏野菜と違って、７月いっぱいまで続いた長梅雨のおかげで今年は豊作です。
　普段食べているミョウガは花穂の部分で、この中にたくさんのツボミがあり１日でしおれてしまう薄い黄色の花を次々に咲かせます。中のツボミが全て咲ききってしまうと花穂はスカスカになって食べる部分がなくなります。
　花が咲き始めると風味も栄養価も落ちてしまいますが、咲き始めならまだまだ食べられるのでたくさん収穫しています。

　↑ 伸びすぎて邪魔な葉を引っこ抜くと、こんな感じでミョウガが付いてきます(笑)。
　ショウガ科の ミョウガ

　↑ まだあまり花の咲いていないミョウガを収穫

　開花時期には上の部分が開いてしまうので、細かい部分に泥が入りやすいです。

　↑ 半分に切って、細かい所に入り込んだ泥や咲き終えて茶色くなった花の付け根を取り除きながらキレイに洗っています。けっこう面倒な作業です。
　売られているミョウガは中でツボミが膨らむ前の状態なので土が詰まっていることはないですね……。いつか、売られているミョウガと自家製野生種のミョウガの食べ比べをしてみたいです(笑)。一応、山菜と同じでスーパーで買うものより野生種の方が風味は良いらしいです。

　↑ 細かく刻んだものと、長細く刻んだもの。
　細かく刻んだミョウガはそのまま薬味に。料理の風味づけに使うのは少し大きめな細切りにして使っています。
　ミョウガが収穫できる時期もあっという間なので、今の内にもっと収穫して刻んで冷凍保存しておきたいです。毎年、夏の終わりに収穫して刻んで冷凍したミョウガを、大みそかの年越しそばやお雑煮の風味づけに使っています(*^^)v
　今年は家の外壁塗装の足場が組まれていて庭へ出るのも一苦労に加え、ミョウガの周囲に邪魔な植木鉢などを置いてしまっているので収穫が大変です。でも、この時期だけのものなので季節の味覚をしっかり楽しみたいです