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Comments

pont de ciel @ Re:ネスカフェゴールドブレンド香り芳醇エコ＆システムパック 50g(04/08) こんにちはご無沙汰をしております。お…

はなかあちゃん @ Re:誕生日料理(09/08) 何て素敵。９月だけどお誕生日おめでと…

ituka_kanarazu@ Re:ジョン・レノン・ミュージアムへ。こんにちは(* ^ー゜)ノすっかりご無沙汰…

旅田卓宗 @ Re:ジョン・レノン・ミュージアムへ。(09/12) ご訪問、いつも有難う御座います。では…

mariajinha @ Re:コメントありがとうございました！(09/08) REIさん＞先日はブログにコメントあり…

昨日は、すこーしだけ涼しく、最近出来たショッピングセンターまで歩いて行ってみた。

近くといっても、歩いて片道1時間以上。
でも、この地域にはショッピングセンターって無かったので画期的？？

ただ、、、
ショッピングセンターといっても小さい、小さい。
スーパーとファーストフード系フードコートと100均と雑貨屋さんと、洋服売ってる店が
何店舗か。

でも、シネコンが入ってるのが画期的！
映画館は、車で30分以上かけて行かないと無かったし。
この辺には、スタバどころか、ドトールなんかも全く無かったから。

ただ、、、
結構空いてるんだよね、タリーズ。
もしかして、この辺は、スタバは知ってても、タリーズ知らない人、多いのかも？

何しにいったわけでもないので、歩いて行って、雑貨とかチラっと見て、タリーズで
ドリンク飲んで、また歩いて帰ってきました。

今日は、映画が1,000円の日らしいんだけど、、、
この暑さの中、歩いていったら、熱射病にかかること請け合い。
あまりの暑さに、部屋にいて、クーラーつけてても汗だくだもん。。

で、今日も合鴨、、、鴨ソーメンの予定。

私が買った合鴨は、ムネ肉を2枚ずつパックして冷凍してあるもの。
普通、鴨肉って端の肉の固い部分とかカットして綺麗な形にしてあるらしいんだけど
そういうことはされていないので、自分で適当にカットして使ってる。

端肉は勿体なのので、細かくして炊き込みの具にしたり、スープにしたり。

合鴨リエット

合鴨のリエット。

リエットって主食になるものじゃない。
肉のペーストというか、肉のジャムというか、、、
惣菜の一種で、結構、応用のきく食べ物。

パンに塗って食べるのが一般的なのかな？

合鴨を適当な大きさに切って、圧力鍋に入れ、白ワイン、玉ねぎ、セロリ、ローリエ、
ヒタヒタ程度の水を加えて沸騰させ、灰汁をとる。
塩コショウをして、蓋をし、強圧で5分、で、自然減圧。
圧が下がったら、鴨だけ取り出し、フードプロセッサーにかける。
鴨を鍋に戻し、煮詰める。
ローリエを取り出して、できあがり♪

鴨って豚より油があるから、リエットも、結構シットリ系。

私は端肉作ったので油が多かったから、出来上がって、そのまま冷まして、その後、
鍋の端にリエットを集めて傾けて出てきた油をキッチンペーパーで吸い取ってみた。

しっかし、、、
端肉だけで作ったのに、結構な量が出来ちゃった。
大きなココットに１杯分。

味見したら、味もなかなか、、、
フランスパンにつけて食べたい鴨＜オヤジだ。。。
粗熱とれたので、これからラップかけて冷蔵庫へ♪

リエットって豚のは食べたことあるけど、作ってて、鶏モモ肉なんかでも作れるかも？
って思っちゃった。
油分が少なかったら、鶏皮をプラスしてみたりすれば、なんとかなるのでは？と。

でも、リエットって、買うとかなり高いんだね。
簡単に作れるのにね。