味噌づくり（2008年2月）
前から気になっていたお味噌つくりに挑戦！
レシピ＆材料は生協で調達。
かめは野田琺瑯のラウンドストッカー24cmを使用しました。
【材料】
・大豆 1kg
・米こうじ 1kg
・塩 500g
・種みそ 250g
【作り方】
（１）大豆を洗って水に浸す。
12時間でいいのに体調が悪かったので24時間も浸してしまった。
*大豆たっぷり。
*ふっくらしましたよ～。
（２）煮てつぶす。
コトコトコトコト4時間煮てみました。
そしてわが家にはフードプロセッサーとか便利なものはないので
マッシャーで地道に･･･。
*けっこーしんどいので凛にも手伝ってもらいました。
*つぶしおわったところ。大量です。
（３）こうじと塩を混ぜたものと、つぶした大豆、種みそをまぜる。
*こうじ、初めて触りました！手がつるすべ～。
*かめに詰めていきます。こんなのでいいのかな～。
（４）ラップで密閉して重石をのせて終了！
*わーい。
食べられるようになるまでに半年。
1年くらいおくと、おいしくなるらしいです。
大豆を注文する時に1kgにするか2kgにするか迷ったんですが
1kgにしてよかったです。
そんなに大量の大豆を煮たりつぶしたりする鍋がない！
あとつぶすのも大変ですね～。
おいしかったら来年もやってみたいなぁ。
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