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Comments
2012.03.29
テーマ： 手作り調味料(15)
カテゴリ： 日々の出来事やひとり言
夢の世界のお話から日常の話に戻りますヾ(;´▽｀A``
流行り物には手を出す私なので、御多分に洩れず【塩麹】を手作りしました(^_-)-☆
御殿場の道の駅に行ったときに米麹を購入してきて、お塩は自然食品で購入。
（本当は道の駅で塩麹そのものを買う予定が売っていなかったので、急遽自分で作ることになったのが、真相です^^;）
今年のお正月に某ファミレスで塩麹に漬けた豚肉を食べたのですが、それは本当に塩がマイルドで「塩なのに甘い」という今まで味わったことの無い味に軽いショックを受け、今回もその味を期待しました。
が、私の塩麹ちゃんは・・・・・しょっぱい
マイルドになってはいるようですが、熟成が足りないのか塩の分量が多いのか、料理に使う量が多いのか、普通の塩と代わらなくもない気が・・・・
いろいろ調べてみると、最近の塩麹の作り方は減塩傾向にあり、私は昔ながらの分量で作っていたみたい。
でも手作りというのは愛着があって、お塩の代わりにいろんな料理に使っています
塩麹と甘酒でヘルシー料理がんばっています(^^♪
流行り物には手を出す私なので、御多分に洩れず【塩麹】を手作りしました(^_-)-☆
御殿場の道の駅に行ったときに米麹を購入してきて、お塩は自然食品で購入。
（本当は道の駅で塩麹そのものを買う予定が売っていなかったので、急遽自分で作ることになったのが、真相です^^;）
今年のお正月に某ファミレスで塩麹に漬けた豚肉を食べたのですが、それは本当に塩がマイルドで「塩なのに甘い」という今まで味わったことの無い味に軽いショックを受け、今回もその味を期待しました。
が、私の塩麹ちゃんは・・・・・しょっぱい
マイルドになってはいるようですが、熟成が足りないのか塩の分量が多いのか、料理に使う量が多いのか、普通の塩と代わらなくもない気が・・・・
いろいろ調べてみると、最近の塩麹の作り方は減塩傾向にあり、私は昔ながらの分量で作っていたみたい。
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塩麹と甘酒でヘルシー料理がんばっています(^^♪
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Re:作ってみました(03/29)
むう1975
さん
塩麹、ご自身で作られているんですね～♪
仕方なく出来上がったものが売っていたのでそれを使っています。
私も流行り物には弱くて…^m^
まだ使いこなせていませんが、鶏胸肉は柔らかくて
美味しかったですよ～
あとスライスきゅうりに和えたら美味しかったです。
(2012.03.29 13:24:40)
仕方なく出来上がったものが売っていたのでそれを使っています。
私も流行り物には弱くて…^m^
まだ使いこなせていませんが、鶏胸肉は柔らかくて
美味しかったですよ～
あとスライスきゅうりに和えたら美味しかったです。
(2012.03.29 13:24:40)
Re[1]:作ってみました(03/29)
babyalice
さん
むう1975さんへ
最近はスーパーでも麹が結構売られていますね～
塩麹も色んな種類があって、、、
塩の代わりに塩麹を入れて料理すると、なんとなく美味しい気がします(^_-)-☆
使いすぎてもうほとんど無くなってしまったので
今度は減塩タイプで仕込もうかと思います(^^) (2012.04.02 18:02:44)
最近はスーパーでも麹が結構売られていますね～
塩麹も色んな種類があって、、、
塩の代わりに塩麹を入れて料理すると、なんとなく美味しい気がします(^_-)-☆
使いすぎてもうほとんど無くなってしまったので
今度は減塩タイプで仕込もうかと思います(^^) (2012.04.02 18:02:44)
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