煮物メニュー

材料
かぼちゃ・・・・・１／４個
だし汁・・・・・・１カップ
みりん・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・少々

作り方
１かぼちゃはレンジで２分ほど加熱し、１口大に切り熱湯でサッと下ゆでする。
２鍋にだし汁、みりん、砂糖、醤油、塩を入れ煮立て、かぼちゃを入れて落とし蓋をして、やわらかくなるまで含め煮にした後、器に盛り完成です。

☆キャベツと油揚げの洋風煮びだし☆

材料
キャベツ・・・・・・１／４個
玉葱・・・・・・・・１個
油揚げ・・・・・・・１枚
固形スープの素・・・２個
酒・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・大さじ２

作り方
１油揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて冷ました後、横半分に切り重ねて２cm幅に切る。キャベツは一口大の大きさに切る。玉葱は繊維に沿って縦に５mm幅で切る。
２鍋に玉葱、油揚げ、キャベツの順に重ね固形スープの素を崩しながら散らし、酒、醤油、水２００ccを入れて蓋をし強火にかけ、煮立ったら中火にし２～３分してから蓋を取り、少し混ぜて更に１０分ほど煮たら、器に盛り完成です。

☆蕪と揚げ物の含め煮☆

蕪・・・・・・５個（小さめの物）
揚げ物・・・・４個
だし汁・・・・６００cc
昆布・・・・・６cm
みりん・・・・大さじ２
醤油・・・・・大さじ２
塩少々

作り方
１鍋にだし汁と昆布を入れて、２０分ほどおいておく。蕪は葉を切り落とし、皮をむき縦４等分に切ったら水にさらしておく。葉は長さ５cm幅で切る。
２だし汁の入った鍋に、みりん、醤油、塩、揚げ物を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし１０分ほど煮た後、蕪を入れて５分ほど煮たら、葉を入れて５分ほど煮る。
３蕪に楊枝を突き刺し、スッと通るほどに柔らかくなったら、器に盛り完成です。

★ワンポイントアドバイス★
揚げ物は、おでんの種以外にも、がんもどきや厚揚げなどで作っても美味しいです。
がんもどきや厚揚げを使う場合は、熱湯で油抜きをしてから使うと良いです。

☆さつまいもの味噌煮☆

材料
さつまいも・・・・・・大１本
だし汁・・・・・・・・２００cc
砂糖・・・・・・・・・大さじ３
味噌・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・大さじ２
白胡麻・・・・・・・・大さじ１

作り方
１さつまいもを縦半分に切り、一口大の乱切りにし、水を張ったボールに５分ほどさらし、水気を切る。
２フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを入れて５分ほど炒める。
３鍋に炒めたさつまいもを入れて、だし汁、砂糖、味噌を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして落とし蓋をし、１５分ほど煮たら白胡麻を入れて軽く混ぜた後、器に盛りつけ完成です。

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