管理栄養士ゆきなべのブログ

11月においしさが深まるきのこ🍄

管理栄養士がおすすめする“旬の楽しみ方”

11月は空気がひんやりして、体が温かい料理を求める季節ですね。そんな時期にぴったりなのが、旨みが濃くなるきのこ類です。

低カロリーで満足感があり、ビタミンDや食物繊維が自然にとれるので、忙しい30〜50代の女性にとって心強い味方になります😊

きのこがおいしい“旬の理由”

秋〜初冬は湿度や気温が安定し、きのこの香りと旨みがぐっと高まります。しめじ・しいたけ・えのき・まいたけ・エリンギなど、どの種類も風味が濃く、鍋やスープに入れるだけで味わいが深まります。

さらに、きのこにはビタミンDが含まれています。冬は日照時間が短くなるため、食事から取り入れやすいきのこはとても便利。

また、食物繊維も豊富で、腸の動きをサポートしてくれます。季節の変わり目で体調を崩したくないときに、自然に“調子を整える力”をプラスできます🌿

新鮮なきのこの選び方

・かさが開きすぎていない

・軸が白くてハリがある

・パック内に水滴がない

香りを軽く感じてみて、ふわっときのこらしい香りがあるものは、料理の味に深みが出やすいです。

調理ポイント：香りと旨みを引き出すコツ

きのこは基本的に洗わず使うことで、香りと食感がきれいに残ります。汚れが気になる部分は、キッチンペーパーでふき取るだけでOK✨

手でほぐすと断面が増えて旨みが出やすくなり、鍋・炒め物・スープのどれにも相性抜群です。

組み合わせると旨みが重なり、だしのような役割を果たしてくれます。数種類のきのこを入れた鍋は、シンプルな味つけでも深いおいしさに仕上がります🍲

今日すぐ作れる簡単レシピ

きのこたっぷり あったか味噌スープ🍄

材料（2人分）

・しめじ…1/2袋

・まいたけ…1/2袋

・えのき…1/2袋

・だし…300ml

・味噌…大さじ1

・ねぎ、しょうが（お好みで）

作り方

1. きのこを手でほぐす。

2. 鍋にだしときのこを入れ、中火で3〜4分煮る。

3. 火を弱め、味噌を溶き入れる。

4. ねぎやしょうがを添えて完成✨

ビタミンDと食物繊維をしっかりとりつつ、体がほっと温まる一品です。

保存のコツで“時短＆おいしさUP”

冷蔵保存は、袋のまま、または紙袋に入れて野菜室へ。

冷凍なら、石づきを取り、ほぐして小分けに。冷凍することで旨み成分が増えるため、味噌汁・炒め物・麺類にそのまま使えて便利です。

朝の味噌汁にひとつかみ入れるだけで、自然と栄養がプラスされ、料理の手間がグッと減ります😊

小さな工夫で毎日をラクにする“きのこ習慣”

忙しい日ほど、調理の手間が少なくて済む食材があると助かりますよね。

きのこは“切らなくてもいい・そのまま使える・旨みが出る”と三拍子そろった優秀食材。冷蔵にも冷凍にも向いているので、家に常備しておくと安心です。

寒くなる11月こそ、きのこを2〜3種類組み合わせて、鍋・スープ・炒め物にどんどん活用してみてください🍄✨

香りと旨みが深まり、体も心も温まる食卓になりますよ。
冷凍 きのこミックス 500g