管理栄養士ゆきなべのブログ

冬においしい牡蠣✨“海のミルク”で元気とキレイをサポート

12月になると、牡蠣グラタンやアヒージョが恋しくなりませんか？

この時期の牡蠣は、海水温が下がることで身がふっくらし、旨味も栄養もぎゅっと詰まった“海のミルク”。忙しい女性にとって、冬のお肌や疲れのケアにうれしい食材です😊

ここでは管理栄養士ゆきなべが、旬の理由から調理のコツ、簡単レシピまでわかりやすくお伝えします。

12月が旬の理由と、冬にうれしい栄養

牡蠣は海の中で冷たい水に当たることで身が締まり、旨味成分と栄養がしっかり蓄えられます。特に12月は味も栄養もピーク。

・亜鉛：乾燥が気になる季節の肌をサポート

・鉄＆ビタミンB12：冬に感じやすいだるさに

・タウリン：毎日の生活で疲れやすい時の味方

“少量でも栄養がとれる”のが牡蠣の良さで、忙しい日の食卓にも取り入れやすい存在です✨

おいしい牡蠣の選び方

スーパーで選ぶときのポイントは3つ。

・身にハリがあり、ふっくらしている

・白く濁りすぎず、透明感がある

・ドリップ（余分な水分）が少ない

生食用・加熱用の表示は加工方法によるため、用途に合わせて選べばOKです。

ふっくら仕上げる調理ポイント

牡蠣は火を入れすぎると縮みやすいため、仕上がりを左右するのは“加熱時間”。

短時間でサッと火を通すことで、ジューシーな食感が残ります。

・片栗粉で軽く汚れを落とす

・熱を入れすぎず、余熱も活用する

この2つだけで、仕上がりが驚くほど変わります😊

忙しい日に嬉しい簡単レシピ

牡蠣のアヒージョ（10分）

オリーブオイル・にんにく・塩を弱火で温め、牡蠣ときのこ、ミニトマトを加えて3〜4分煮るだけ。

粉チーズをふるとコクが加わり、パンにもご飯にも合う万能メニューです✨

帰宅後でもすぐ作れて、野菜も一緒に食べられるのが嬉しいポイント。

牡蠣のホワイトグラタン（時短）

玉ねぎ・ほうれん草・牡蠣を電子レンジで軽く加熱し、牛乳・小麦粉・バターを混ぜて即席ホワイトソースに。

チーズをのせてトースターで焼けば、冬らしいごちそうが15分以内で完成します😊

保存のしかたと便利なストック法

生の牡蠣は冷蔵で2日以内が目安。

多めに買った日は、加熱してから冷凍すると扱いやすくなります。

・平らに広げて小分け冷凍

・使うときはスープやグラタンにそのままIN

味も風味もキープしやすく、忙しい日のご飯作りがぐっと楽に✨

冬に牡蠣を楽しむ小さなコツ（コラム）

牡蠣が“海のミルク”と呼ばれるのは、栄養だけでなく旨味の複雑さにも理由があります。

グルタミン酸やコハク酸など、複数の旨味成分が重なることで、料理全体の満足感が自然とアップします。冬に食べたくなるのは、体が求めているサインなのかもしれません😊

今日の一品に“海のミルク”を添えてみませんか？

旬の食材は、その時期に必要な栄養がしっかり詰まっています。

まずはアヒージョやグラタンなど、作りやすいメニューから気軽に試してみてください✨

忙しい毎日でも、体がほっとする一品があるだけで気持ちが軽くなります。

管理栄養士ゆきなべが、この冬の食卓をやさしく応援しています。

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