元IT系リーマソのバリュー投資もどき日記

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ラーメンどんぶりの秘密


そのひとつに

どんぶりの形

があります。どんぶりの上が広がっている馴染みの
ラッパ型のあのどんぶりです。

新横浜ラーメン博物館　松原堅治氏曰く
『ラーメンどんぶりの形にはスープの状態を均一に保つ働きがあります』

だそうです。

これは、うどんや蕎麦のどんぶりと比べて
ラーメンどんぶりは口が広いためスープの上部が冷えやすく
底の部分と比べ温度差が大きくなり
どんぶりの中で対流が起きるからなのです。

だから麺をすすった時、一定の状態のスープがよく麺に絡み
美味しいラーメンが食べられる仕組みになっています。

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せっかくラーメンを食べるなら
どんぶりにもこだわりましょう。
超ベタなこのどんぶりが
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ちょっとお高いどんぶりですが
下のレンゲと合わせると、とってもキュート。
ちょっとお洒落に喜多方ラーメンを食べたい方に
お勧めしたい一品ですぅ。
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レンゲを持っている人って
なかなかいないと思います。
ラーメン屋さんで食べる時、レンゲでまずスープを
ずずぅーっとすすって食べるほっしーです。
レンゲもラーメンの旨さに一役買っている
影の功労者だと思うんですよね。

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