大根のにんにく肉煮込み
11月になり大根がぼちぼち収穫できるようになってきました。まだちょっと小さめですが、待ち切れずに収穫です。
昨年に引き続き、大根が収穫出来たらぜひ作りたいと楽しみに待っていた、
ガーリック味の煮物を作ってみました。
材料は
大根 500 g
合挽き肉 150g
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
大根の葉 30g
塩 少々
だし 1.5カップ しょうゆ、酒 各大さじ２
片栗粉 大さじ1/2
です。
まず大根を2センチ厚さに切って皮をむき、面取りをして片面に十文字の切り目を入れました。これをさっと下ゆでしておきます。
大根葉は塩を加えた熱湯でゆでで細かくきざんんでおきます。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが出たら、合挽き肉を加えてしっかり炒めます。
そこへ、だしとしょうゆ、酒を加えてひと煮立ちさせます。
鍋に大根と上記の肉とだしを加え、時々静かに混ぜながらほとんど汁けがなくなるまで煮こみました。
最後にかたくり粉を大さじ１の水で溶いて加え、とろみをつけ、水けをしぼったきざみ大根を散らして出来上がりです。
ほくほくの大根、にんにくとお肉の味がしみ込んで、とてもおいしいです。
ひき肉を使うので、家計にも優しいメニューです。
これから寒くなるので、暖かい煮物はうれしいですね。
大根のおいしい食べ方の一つです。
2010年11月3日
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