大根がおいしいオデン
おはようございます。
昨晩からシトシト雨になっている北部九州です。
それとともに気温が下がり真冬に逆戻りだそうで、風邪をひかないよう要注意ですね。
寒くなると、またおでんが食べたくなりますね。
おでんのだしですが、我が家はおしょうゆベースのおでんだしの
水 8カップ
酒、しょうゆ 各1/2カップ
砂糖 大さじ3-4
だしこぶ 15センチ
削りかつお節 1/2カップ
を長年使っていました。なかなかおいしいだしですが、おしょうゆで色が濃くなります。
そんななか、 白だしベースのだし が美味しいと教わったので作ってみました。
材料です
水 1500 ml
酒 50 ml
白だし 150 ml
だしこぶ 5センチぐらい
みりん、砂糖、しょうゆ 各大さじ１
塩 適宜（大さじ0.8杯ぐらい）
大きな鍋に塩以外のだしの材料を入れて沸騰させ、塩は味をみながら少ししょっぱくなるぐらい加えて味を整えます。
これに、おでんの具（あげものはさっとゆでて油抜きを）を加えて30分ことこと煮込みます。
30分煮込んだらそのまま一晩おき、翌朝火を入れてもう一度さまし、夜に再び火を入れて完成です。
味がしっかりしみ込んだ美味しいおでんができました。
色が透明でコンビニのおでんにちょっと似ています。大根がやわらかくておいしかったです。
それ以外にも オイスターソースで作るおでん もありますね。
皆さまのところはどんなだしでしょう？
おすすめがあったら教えてくださいね～
2016年3月
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