半年たってもパリパリキュウリ
おはようございます。
あっという間に7月になりましたね。
時が経つのが早すぎて、びっくりしてしまいます。
そんな中で元気をくれるのが夏野菜ですが、キュウリだけは採れ過ぎて
ちょっとうれしい悲鳴です。
ご近所にさしあげたり、 キュウリのＱちゃん漬け にしてせっせと食べていますが、さすがに全部は食べることができません。
何か長期保存できるものがないかとネットで調べて、ブルーボリジさんの
半年たっても青色パリパリキュウリ というのを見つけてきました。
さっそく作ってみます。
大きめのタッパーにキュウリ（3 kgありました。）をなるべく隙間なく詰めながら、塩200グラムを振り、しっかり重石をして一晩漬けます。
汁が半分ぐらい出て、キュウリがしんなりしてきました。
水を捨てて、キュウリを再度並べたら、
ザラメ600 g、酢 270 mlをかけます。
今回はザラメがなかったので、三温糖と黒砂糖で代用しました。
冷蔵庫で1晩おいた状態です。
かなり水分が上がってきました。
1週間経過すると、キュウリが萎んでくるので、必ず漬け液に浸かっている状態が保てるようにし、小さいタッパーに移しかえるかジッパー付き袋に移し替えて保存するとのことです。
1週間後から半年までパリパリのまま食べることができるそうで、楽しみです。
おかげでキュウリを全部消費して、冷蔵庫がすっきりになりました。
2015年7月3日
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