サヤエンドウの中華炒め
おはようございます。
曇り空の北部九州です。
連休以来行事が重なり、畑仕事がたまっているので、早く行きたくてうずうずしていますが、
今日も日中は仕事で、菜園作業は明日になりそうです。
サヤエンドウがいよいよ最後になってきました。
たくさん採れたサヤエンドウはさっとゆでて冷凍保存し、お弁当の彩りやお味噌汁に入れています。
昨晩はそのサヤエンドウを使って中華炒めを作ってみました。
材料です。
卵2個はほぐして塩こしょうで味付けをしておきます。
きくらげは水につけてもどし、せん切りに、刻んだショウガも用意しました。
中華鍋（フライパン）に油大さじ１を熱して、卵を流し、ざっとかき混ぜて取り出します。
続いて油大さじ１をたし、サヤエンドウを炒めて火が通ったら取り出します。
続いて油大さじ1/2を足して、きくらげとショウガを炒めたら
サヤエンドウを戻し、
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ1/4
を加えて混ぜ、
最後に卵を戻し、ゴマ油 大さじ1/2を加えて手早く混ぜたら完成です。
きくらげのコリコリした食感が美味しい、サヤエンドウの炒め物ができました。
卵、サヤエンドウ、キクラゲと別々に炒めて最後に混ぜるのがポイントのようです。
サヤエンドウを楽しめるのもいよいよ最後ですね。
最後はパンパンに膨れた豆を使って、豆ごはんを食べたいなと思っています。
2015年5月
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