和風ロールキャベツ
おはようございます。
今朝も寒い北部九州です。
ただ各地のおたよりで霜や初雪のニュースを聞くと、まだまだこちらは暖かいと感じます。
そんな中、我が家で嬉しいキャベツの初収穫がありました。
これで何を作ったらいいでしょうね～
作りたいものはたくさんですが、はやり最初は「ロールキャベツでしょう！」と主人が言っています。
そこで、今回は みんなのきょうの料理のレシピ を参考に
エビとはんぺん入りの和風ロールキャベツを作ってみることにしました。
早速キャベツの葉を10枚ほど茹でます。
鮮やかな緑、やわらかくてとびきり美味しそうです。
材料です。
小さくちぎったはんぺんと、細かく刻んだむきえび、小口切りにしたネギ、卵1個は溶いておきます。そぎ取ったキャベツの軸も刻んでおきます。
ボウルにはんぺんとえびを入れてしっかり練り、わけぎ、溶き卵、キャベツの軸、塩・こしょうを加えてよく混ぜます。
手で握ると固まる程度までとありますが、残念ながらうまくまとまりません。はんぺんの性質でしょうか？
出来たあんを大小2枚のキャベツで巻き、最後をつまようじで止めます。
これを
だし 4と1/2カップ
みりん 大さじ4 （お酒で代用）
薄口しょうゆ 大さじ２
塩 小さじ１
で作った煮汁に入れて火にかけ、
沸騰したら、落としぶたをして15分ほど煮たら完成です。
粒マスタードをつけて頂きます。
えびとはんぺんの組み合わせ、何とも優しい味のロールキャベツが出来ました。
ミンチで作るロールキャベツに比べると、さっぱりヘルシーな感じです。
新鮮なキャベツはやわらかくて美味しいですね。身体がとても温まりました。
2012年11月
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