ソラマメと新タマネギのかき揚げ
おはようございます。梅雨に入って2日ほど雨が降ったと思ったら、再びお天気が続く北部九州です。
菜園が水不足になっていないかと心配です。
さて、我が家では週末にソラマメの収穫をしました。
夜に主人と二人で黙々と皮をむきましたが、結構な量になり、一部は冷凍保存しました。
少し小粒ですが、新鮮なソラマメは嬉しいですね。
早速塩ゆでにして、ビールのおつまみになっています。
昨晩はこのソラマメを使って、新タマネギとエビとのかき揚げを作ってみました。
参考にしたのは、 ぼくちゃんのレシピ です。
材料です。
ソラマメ20粒ぐらいは、黒い爪の部分に包丁を入れて半分にカット、皮をむきました。
ここがちょっと面倒です。
タマネギ小1個は3ミリ程度のスライスに、エビ 5-6本は皮をむいて、1センチ程度にカットしておきます。
サクサクになる衣は
小麦粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ1/2
サラダ油 大さじ１
塩 小さじ1/4
冷水 2/3カップ
とのことですが、ベーキングパウダーがなかったので、小麦粉の代わりに天ぷら粉を使ってみました。
この衣に材料をすべて入れて混ぜます。
フライパンに油を2センチ程度入れて熱し、お玉で種を流し入れます。
強めの中火で片面を揚げたら、引っくり返して両面がからっと揚がったら完成です。
サクサクの美味しいかき揚げが出来ました。
ちょっと塩味がついているので、レモンを絞ってそのまま食べても、天つゆで食べても美味しいです。
甘くておいしいソラマメと新タマネギ、とても良い組み合わせです。
皆様のところでは次々とタマネギが収穫されているようです。
良かったら作ってみて下さいね～
© Rakuten Group, Inc.
