新鮮野菜のバーニャカウダ
こんばんは。ようやく週末ですね。この3連休、秋冬野菜の種まきは天気が気になります。台風が近くなっていますね。
さて日曜日に収穫してラップにくるんで追熟をしていたパプリカ。
綺麗な黄色になりました。嬉しいです。
きれいなパプリカを美味しく食べようとバーニャ・カウダを作ってみます。宴会で知った味です。
バーニャ・カウダとはイタリアピエモンテ州を代表する冬の野菜料理で、「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」という意味だそうです。
宴会以来、作ってみようと思っていました。
今回は きょうの料理 で紹介されたレシピで作ってみます。
材料は
アンチョビの缶詰1缶（アンチョビ6-8枚程度）
生クリーム 1カップ
にんにく みじん切り（おろし生ニンニクで代用）
コーンスターチ 小さじ１
オリーブオイル 大さじ２
です。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めたらつぶしたアンチョビを加えて軽く炒めます。
これに生クリームを加え、コーンスターチを同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
塩・こしょうで味を調え、隠し味に蜂蜜を少々加えてバーニャ・カウダソースの完成です。
パプリカ、ダイコン、キュウリは生で、アスパラ、ジャガイモはゆでてソースにつけて食べてみます。
バーニャ・カウダソースをつけて食べると野菜が美味しいです。
パプリカも甘くておいしく頂きました。嬉しい野菜料理です。
2012年9月14日
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