紅ショウガ
こんにちは。今朝は曇り空の北部九州です。
午後から仕事が入っていて、菜園作業は明日に持ち越し、早く行きたいな～
さて週末に初収穫したショウガです。
香りの高い新ショウガ、3年目でようやく収穫出来たので嬉しさもひとしおです。
このショウガを使って一番に作りたいのが、ラーメンに入れる紅ショウガです。
ネットで調べてみると、紅ショウガを作るには、梅酢と赤シソが必要とのこと、
紀州体験物語 の梅酢ともみしそを注文、昨日届きました。
梅酢は6本セットで購入すると1本170円、もみしそは365円です。
今回は 佐藤家の食卓レシピ を参考に紅ショウガ作りをしてみます。
新ショウガの皮をむき、
千切りにして、3％の塩を混ぜ、重石をして1時間程度おきました。
そしたら水分が出てくるので、ぎゅーっと絞って水分を除き、ざるに広げてしばらく乾かします。
煮沸消毒した瓶にもみしそと梅酢で赤梅酢にして、刻みショウガを詰め込みました。
これで一晩おくと紅ショウガを食べることが出来るそうです。
綺麗なピンク色の紅ショウガが出来るでしょうか？
楽しみです。
2012年11月
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