土佐恋♪大豊町のカントリーライフ

今日は大豊町のある集落に住んでいる方に、大豊町の山菜塩漬けを使った郷土料理、スタミナ漬けを作ってもらいました。

　　春に採れたイタドリ、ワラビは保存のために、塩漬けにします。こうしておけば、塩抜きをすれば一年中食べることができます。特に昔は野菜の少ない冬場などに食していたのでしょう。

　　材料は塩抜きしたワラビ、イタドリ、しょうが、きゅうり、人参、にんにくに唐辛子をくわえます。醤油、砂糖、柚子酢、みりん、酒で和えます。日本酒にもビールにもよく会います。

　　　高知の人はよく飲みますからねー。

　　　出来上がりはもう少ししてから、書き込みます。