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◆料理　切り餅で揚げ餅づくり

テーマ：楽天レシピ(155129)

カテゴリ： ◆料理　収穫・下ごしらえ

ご覧いただきありがとうございます。

切り餅で揚げ餅づくり。

市販の切り餅を１cm角くらいに切って1週間以上干したので揚げてみます。
なるべく小さめのものを選んで揚げます。

よく乾いていないかも知れないので干した切り餅５０gくらい
熱した油に切り餅を入れます。
少し水分が残っていたようでパンパンと破裂しました。
隙間を開けて蓋をして揚げています。

揚げているうちに、破裂しなくなり泡も出なくなります。

キッチンペーパーを敷いたボウルに入れ、１～２分の熱いうちにお醤油を振りかけたら出来上がり。

最近の天気は雨が多いせいか、乾燥しきっていないようで油の中で破裂する切り餅がありました。
もっとよく乾燥していると静かに膨らみます。
ご注意:揚げる時は跳ね防止に蓋を用意していつでも被せられるようにして揚げてみてください。
食べてみるとちゃんと揚げ餅で美味しいです。

まだ残っている揚げ餅用切り餅は、また１週間以上陰干しして袋に入れて少しずつ揚げて食べます。
調べたところ、数年保存可能と書いてあるところがあり、試しています。
２年以上経って薄茶色に変色していましたが、揚げてみると美味しく食べられます。
保存食にもなる食べ物だと思います。

揚げ餅用の切り餅は、乾燥させたら食品用ポリ袋等に入れて常温保存。
一度冷凍したお餅は、膨らまないので切り餅用にはできません。

温度が一定しない場合等、フライヤーなら安心して揚げられます。