お菓子日記【別館レシピ集】

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お菓子日記 onちゃん828さん

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2005.03.03

☆ティラミス☆

　　　　　　　　　　＊＊＊

シロップ＆クリームの甘さはお好みで調節して下さいね。
あと、クリームとシロップは、材料に書いてある分量だと
15ｃｍのスポンジでは余ってしまうと思いますので、
余ったら食パンで同じ工程で作ってみたりしても
良いかもしれません(^▽^)

　　　　　　　　　　＊＊＊

材料（スポンジ　15ｃｍ）　　（シロップ）　　　　　　　　(クリーム）　

・砂糖　　　60ｇ　　　　　　・砂糖　　50～80ｇ　　　　・生クリーム　　　　200ｍｌ
・小麦粉　　60ｇ　　　　　　・カルーアリキュール　　　　・卵黄　　　1個
・無塩バター　20ｇ　　　　　　　　　　　大さじ　2杯　　・砂糖　　　60～80ｇ
・バニラエッセンス　適量　　・コーヒー粉　大さじ2杯　　 (その他)・ココアパウダー適量

　まず、スポンジの材料を分量に分けて用意する。
　電磁調理器を使ってお鍋の中を２００℃まで上げておき、
　その間に、別立てスポンジを焼き上げます。
　しっかり卵白でメレンゲを作り、卵黄もリボン状になるまで混ぜ、
　両方を軽く混ぜた所に、粉を入れ軽く混ぜ、
　溶かしたバターとバニラエッセンスを入れ切る様に混ぜ、
　底が抜ける型にシートを敷いてスポンジを焼き上げる。

　油分が少しでも入ってしまうとメレンゲは泡立ちませんので
　絶対卵黄やその他の油分が付いていない・入らない状態で泡立てる事！！

1.焼き上げてる間にシロップとチーズクリームを作ります。

2.クリームチーズを軟らかくしておいた物に砂糖を入れ混ぜ、
　卵黄を入れ少しの間かき混ぜ、クリームチーズの玉が無くなたら

3.クリームチーズが滑らかになったら、シロップを作り冷ましておきます。

4.スポンジが焼きあがったら二枚に切って冷まし、3.を断面にたっぷりしみこませる。

5.4.を底が取れる型に入れその上に3.のチーズクリームを適量流し込み、
　同じ工程をもう一度繰り返す。

6.流し終わったら軽く冷蔵庫で冷やし固める。

7.クリームが落ち着いたら、ココアパウダーをこし器で降り掛ける。
　スプーンですくいとってサービスしてもいいし、型を外して切り分けて
　サービスしてもどちらでも構いません。

ティラミス1