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我が家の料理、ワイン、食べ歩き、飼い猫、旅行のことなど思いつくままに気ままに書いています。 最近はもっぱら猫の闘病記になっています。
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2010.01.16
テーマ： ●食べた物の画像♪(86677)
カテゴリ： おうちご飯
天然猪料理第２弾は赤ワイン煮。
１．５ｋｇのバラ肉を、前日から赤ワイン１本、クレーム・ド・カシス７５ｍｌ、玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜に漬け込んでおく。
カシスがなかったので、近所の酒屋で200ml入りのミニボトルを購入。
ワインは、リアルワインガイドの旨安ワイン特集でも非常に評価が高かったスペインのグラディウム・テンプラニーリョ・ホーヴェン。
リアルワインガイド旨安大賞！【ボデガス・カンポス・レアレス】グラディウム・テンプラニーリョ・ホーヴェン ［2008］赤 。
丸々１本使ったので味見はしなかったが、香りを嗅いでみると若々しいながらもチャーミングな香りだった。料理に使うには十分だろう。
肉、野菜、マリネ液を分け、マリネ液は火にかけアクを取る。
野菜をじっくり炒める。
肉は、表面にしっかり焼き色をつける。
適当な大きさに切り分けて皿に盛り付け出来上がり。
見かけは美味しそう。
食べてみると・・・、脂がまだ抜けておらず少々くどい。
猪は脂が旨いのだが、ちょっと胃にもたれる感じ。
どうやら塊が大きすぎたようだ。
もう少しじっくり火を入れることにしてこの日はとりあえず小さめの屑肉を食べてみることにした。
猪のシチューのような見かけだが、十分に味が染みていて美味しかった。
ワインは、前日の残りのコンダド・デ・アサと ラ・ダーム・ド・モンローズ［2006］La Dame De Montrose 。
![ラ・ダーム・ド・モンローズ[2006]](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/06/0000714406/91/imgaf32b7a7zikczj.jpeg)
コンダド・デ・アサは前日よりこなれて複雑さを増しもっと美味しくなっていて、ラ・ダーム・ド・モンローズもセカンドながら凝縮した味わいでまだ若過ぎるものの猪とのマリアージュはさすがだった。
１．５ｋｇのバラ肉を、前日から赤ワイン１本、クレーム・ド・カシス７５ｍｌ、玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜に漬け込んでおく。
カシスがなかったので、近所の酒屋で200ml入りのミニボトルを購入。
ワインは、リアルワインガイドの旨安ワイン特集でも非常に評価が高かったスペインのグラディウム・テンプラニーリョ・ホーヴェン。
リアルワインガイド旨安大賞！【ボデガス・カンポス・レアレス】グラディウム・テンプラニーリョ・ホーヴェン ［2008］赤 。
丸々１本使ったので味見はしなかったが、香りを嗅いでみると若々しいながらもチャーミングな香りだった。料理に使うには十分だろう。
肉、野菜、マリネ液を分け、マリネ液は火にかけアクを取る。
野菜をじっくり炒める。
肉は、表面にしっかり焼き色をつける。
適当な大きさに切り分けて皿に盛り付け出来上がり。
見かけは美味しそう。
食べてみると・・・、脂がまだ抜けておらず少々くどい。
猪は脂が旨いのだが、ちょっと胃にもたれる感じ。
どうやら塊が大きすぎたようだ。
もう少しじっくり火を入れることにしてこの日はとりあえず小さめの屑肉を食べてみることにした。
猪のシチューのような見かけだが、十分に味が染みていて美味しかった。
ワインは、前日の残りのコンダド・デ・アサと ラ・ダーム・ド・モンローズ［2006］La Dame De Montrose 。
コンダド・デ・アサは前日よりこなれて複雑さを増しもっと美味しくなっていて、ラ・ダーム・ド・モンローズもセカンドながら凝縮した味わいでまだ若過ぎるものの猪とのマリアージュはさすがだった。
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