アップルマフィン
A：全粒薄力粉 １と1/2カップ
無漂白強力粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 大さじ１
自然塩 小さじ1/4
B：紅花油 1/4カップ
メープルシロップ 1/2カップ
豆乳 3/4カップ
１００%リンゴジュース 1/4カップ
＜作り方＞
ボウルにＡをふるい入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。
別のボウルにBをいれて泡立て器でよく混ぜ合わせ、Ａのボウルにくわえて混ぜ合わせる。このとき混ぜすぎるとグルテンが形成されてしまい固くあまり膨らまなくなってしまうのでサックリまぜてください。
中に入れる果物をここでいれます。さっとまぜてください。
型に流し入れ、１８０℃のオーブンで２０分ほど焼き、竹串をさしてなにもついてこなければ焼き上がりです。
＜保存方法＞
常温で2～３日の保存が可能です。余ってしまったら、密封袋や密封容器にいれて冷凍すると１ヶ月ほど大丈夫ですよ。
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