ビワの葉焼酎漬けの作り方
タワシで両面をよく洗って水気が切れるまで乾かした後、
２～３センチ幅に切ります。
タワシで洗う際、葉の裏側にある綿毛をできるだけきれいに取って下さい。
濁りの原因になることがあります。
2.梅酒などに使う広口ビンを用意し、ホワイトリカー１．８リットルに対して
ビワ葉１２０グラム程度を漬け込み、密閉して冷暗所におきます。
3.３～４週間したら葉の上下を入れ替えます。入れ替え作業は２～３回行いますが、
なるべく葉と葉の間の空気を抜き、葉が浮いてこないよう押さえつけて下さい。
4.あとは冬場で４ヶ月、夏場で３ヶ月ほど置けば出来上がりです。
5.成分が安定し、葉の色がすっかり茶色になったら葉を取り出します。
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