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ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
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2010年11月02日
カテゴリ： 美味しいもの？
昨日は、てんしさまのブログのカプレーゼが薬となり、カプレーゼに加えてバター作りをしま
講習会でも言われること。手作りバターの良さは塩分調整ができること、またハーブやドライ
フルーツを加えることにより減塩にもつながります。コクが少ないような気もしますが、むしろ
市販のバター苦手な方は食べやすい、美味しいとの感想を講習会で頂きます。
動物性生クリームで乳脂肪分45％以上のものをホイップします。ホイップ完成〔写真左〕部分で
止めず、そのままホイップ、ホイップ・・・突然水分が～〔写真中央〕木べらに持ち替え水分を
捨てながら練り、水分が出なくなったら無塩バターの完成〔写真右〕塩を加えてハーブ、今回は
チャイブとイタリアンパセリを入れたハーブバター、そしてレーズン独特の匂いが少なくて甘い
包んで軽く水の中で絞ると緑の汁が取れるのでバターの色が緑色に染まらず青臭くならないよう
です。フレッシュハーブのない季節はハーブソルトを代用したり、レモン汁やニンニクを加えて
肉料理やお魚料理に添えたりします。小分けにして冷凍保存しておくと便利ですよ～～～～～
講習会でも言われること。手作りバターの良さは塩分調整ができること、またハーブやドライ
フルーツを加えることにより減塩にもつながります。コクが少ないような気もしますが、むしろ
市販のバター苦手な方は食べやすい、美味しいとの感想を講習会で頂きます。
動物性生クリームで乳脂肪分45％以上のものをホイップします。ホイップ完成〔写真左〕部分で
止めず、そのままホイップ、ホイップ・・・突然水分が～〔写真中央〕木べらに持ち替え水分を
捨てながら練り、水分が出なくなったら無塩バターの完成〔写真右〕塩を加えてハーブ、今回は
チャイブとイタリアンパセリを入れたハーブバター、そしてレーズン独特の匂いが少なくて甘い
包んで軽く水の中で絞ると緑の汁が取れるのでバターの色が緑色に染まらず青臭くならないよう
です。フレッシュハーブのない季節はハーブソルトを代用したり、レモン汁やニンニクを加えて
肉料理やお魚料理に添えたりします。小分けにして冷凍保存しておくと便利ですよ～～～～～
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