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2018年03月13日

ビーツとトビウオ

(4)

テーマ：楽天レシピ(162756)

カテゴリ：楽天レシピ☆ボリジ亭

いつもご訪問、コメントありがとうございます
一年前から隠し持っていたビーツ
丸ごとオーブンで蒸すか、茹でるか・・・一年間
結論　長期保存可　そろそろっ　どうにかしなくては・・・

写真手前左が一年保管しておいたビーツ
手前中心と右が最近購入のビーツは
ビーツがあれば～と立ち寄った拘りの野菜も並ぶお店にありました
しっかも売れ残りとはいえ格安で入手
ビーツというと我が家地域では珍しくもなんともな～い野菜の一つ
ボルシチなんて作ることもない年代の方々にしたら
色付け蕪というほうが馴染みのある名前
お漬物等の色付けとして使われているんです

我が家地域には栽培しているところもありますが
ついでに県外産の生のキクラゲも格安にて購入してきました

野菜農家さんのお店に通う度に調理法、保存法等もお聞きしながら
今回はスライスしてボイル、細切りにして小分け冷凍法

食べる輸血、血液とも呼ばれるスーパーフードなビーツ
コリアンダーシードをスパイスに
トビウオのエスカベッシュが完成
色に驚かれるかと思いますが
ビーツの甘さも加わり白だしを加えたので和っなエスカベッシュ

こんなに立派なトビウオは初めまして
クセが無く身が締まっている白身
魚の中でも一番食べ易い白身魚かと思いました
八丈島のトビウオです

魔女の宅急便のニシンパイをイメージしつつ
トビウオのパイ

パイ生地はカゴのように編み込んで
尾頭付きのフィッシュパイ

星を見上げているように尾頭付きにした
トビウオのスターゲイジーパイ
きっとトビウオの産地　八丈島の星も美しいのでしょうね～

渦巻きビーツとイエロービーツは昨年
ボリジ亭の大中小プランター80個のプランター菜園でも栽培、収穫
今年は春蒔きの真っ赤なビーツを栽培してみようかと
でもって両親の秋野菜限定のお気楽菜園は
一昨年の大工事によって便利が良くなり春野菜から稼働予定のようで
あっという間　雪も融け土が現れてきたこの頃
そろそろシルバー人材センターさんへの耕運作業等のオーダー予定

トビウオとビーツのエスカベッシュ

料理名：エスカベッシュ
作者：ブルーボリジ

■材料（3人分）
八丈島のトビウオ(切り身) / 350ｇ
☆塩、コショウ / 各少々
☆薄力粉 / 適量
揚げ油 / 適量
ビーツ(ボイル又は缶詰等) / 50ｇ
玉葱 / 1/2個
◆酢 / 70cc
◆砂糖 / 大さじ1～2
◆コリアンダーシード / 小さじ1位
オリーブ油又は米油等 / 大さじ1
白菜 / 1枚
ニンジン / 5cm位
△白だし又は麺つゆ / 大さじ2位
△水 / 50cc位

■レシピを考えた人のコメント
トビウオを食べる輸血、血液とも呼ばれるスーパーフードで話題の

ビーツを加えた和風なエスカベッシュ液で浸けました

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トビウオ☆星を見上げるパイ

料理名：フィッシュパイ
作者：ブルーボリジ

■材料（2人分）
八丈島のトビウオ(切り身) / 250ｇ
☆塩、コショウ / 適量
☆薄力粉 / 適量
米油又はオリーブ油等 / 適量
アスパラ又はインゲン等 / 3本
ブロッコリー / 50ｇ位
ジャガイモ(茹でてマッシュ) / 150ｇ
◆バター / 大さじ1
◆薄力粉 / 大さじ2
◆牛乳 / 350cc
◆塩、コショウ又はコンソメ等 / 適量
◆おろしニンニク / 小1片分
溶けるチーズ / 40～50ｇ
冷凍パイシート / 3～4枚
ブラックオリーブ / 6粒
卵黄 / 1個分
トビウオの頭、エラ(飾りに) / 必要分

■レシピを考えた人のコメント
トビウオを使って、スターゲイジーパイ、星を見上げるパイ風に

ホワイトソースにジャガイモとチーズを混ぜて伸びるアリゴ風ソース

サクサクのパイで包みました。

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トビウオのアヒージョ

料理名：アヒージョ
作者：ブルーボリジ

■材料（3人分）
八丈島のトビウオ(切り身) / 200ｇ
マッシュルーム、舞茸、シメジ等 / 100ｇ
アスパラ又はインゲン等 / 2～3本
ブロッコリー / 50ｇ位
ニンニク / 4片
唐辛子(お好みで) / 0～1/2本位
塩、コショウ / 適量
オリーブ油 / 150cc
ディル又はフェンネルの葉(あれば) / 少々

■レシピを考えた人のコメント
トビウオを使ったアヒージョ、パンを浸して

〆はオイルに　お醤油とご飯を加えて石焼風に焼き付けても美味しいです

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