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2023年01月12日

雪中大根、野菜、甘酒仕込む

テーマ：野菜を育てる(2545)

カテゴリ：美味しいもの？

雪の中から掘り出した大根は
へそ大根で軒下に下がり
天気次第では寒風干しにしたい丸ごと蛇腹にした大根は暖房利用

作りたかったハリハリ漬けは
夏場沢山収穫した際に作るキュウリのQちゃん風
冬は塩蔵キュウリで作る佃煮のような大根のQちゃん風

一晩塩漬けしたイチョウ切りの大根を
大根を加えては醤油、みりん、酢、砂糖で煮ては
大根からの水分で薄まった煮汁を煮詰めては大根を戻すこと2回
生姜は無しで作りましたが、仕上げに塩昆布とゴマを加えたレシピ

冷蔵庫にて日に日にパリパリ感が増してハリハリ漬け完成
福神漬としてもオススメだそうでカレーを煮なければ
冷凍庫の楽天市場から購入の牛タン、下茹でスジ、豚カツ用肉、挽き肉
何カレーにしましょう
そうそう脂が美味しく常備の平田牧場の豚バラ薄切り肉で
具ゴロゴロの黄色いカレーも魅力的

豚バラ薄切り肉というと生姜焼き用肉より
たまに豚バラ薄切り肉で作ったニンニク多め生姜焼きも魅力的
リボン状に並々にタレが絡んだ肉に
紅生姜を添えてタレをご飯にバウンドして食べたい