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2023年02月01日

金目鯛の兜煮、ぴえんろーの季節

カテゴリ：楽天市場

定位置を決めてしまおうとお盆、ついでに曲げわっぱを購入
お盆はノンスリップ加工のリバーシブルと木製

木製と表記するのも、曲げわっぱは幾つかありますが
レンジにもかけられるプラスチック製を購入
感覚は普通のお弁当箱ですne
お家お弁当、ボリジ亭の丼もの、  のっけもり弁当  用

届いた  金目鯛の兜  は新ゴボウと兜煮
まだ煮汁がたっぷりの頃に煮汁のおすそ分けを頂き
ゴボウの香りの旨味たっぷりの大根煮に使用

お目目とにらめっこ、ちびちびっほじほじ

ボリジ亭日替わり定食
金目鯛の兜煮、ボリジ亭の雪中白菜の浅漬け
インカのめざめのマッシュポテト
甘め粗挽きコショウ利かせた祖母の味
キュウリとニンジン、隠し味に醤油を加えてポテサラにリメイク

巻きの多い厚めの車麩は手のひらサイズの照り焼き
 車麩の照り焼き 
金柑の甘露煮、ボリジ亭の紫白菜も添えて
好評の金柑、柚子は甘露煮用に下茹で水にさわして
煮魚の匂いと入れ替わりに柑橘類の香りが広っています

白い長い根が縁起物として旬の浅葱は酢味噌にて

うんと寒くなり白菜が美味しくなりましたので
雪の中から白菜を掘り出し、大鍋でぴえんろー
干し椎茸欠かせず鶏モモ肉、豚バラ肉、春雨、白菜1株
ボリジ亭の白菜は巻き少なく小柄、ミニ品種ありで3株
ポン酢とは言わずに各自塩、粉唐辛子、べったら漬けを食みながら
熱々ふーふー軟らかく溶け出した白菜を食べる

ぴえんろーというと妹尾河童さんのぴえんろー
我がボリジ亭のガーデニングの様子
県内初さくらんぼ植栽、日本初さくらんぼ缶詰製造の
我がボリジ亭と多分二回掲載して頂いたサライで見た
妹尾河童さんのぴえんろーから
白菜の美味しくなる冬はぴえんろーが登場