豆腐の茶巾絞り
レンジで簡単に作れますよ。是非試してみてね。
【材料】（４人分）
木綿豆腐 １丁 卵白 ２個分
むきえび ９０ｇ 片栗粉、酒 各大さじ１
グリーンピース 大さじ３ 塩 小さじ１／３
生椎茸（5mm角に切る）２枚 （木の芽 ４枚 飾り用）
＜あん＞
だし １／２カップ
塩、砂糖 各少々
片栗粉（倍量の水で溶く） 小さじ１
【作り方】
①豆腐を水切りしておく。
皿に載せ、レンジでふたなしで３分位。ペーパータオル又は布巾で水気を取る。
②むきえびに酒をふりかける。
③ボールに卵白と塩とグリーンピースを入れ、①と②を混ぜ合わす。
④片栗粉を入れて混ぜ、４等分する。
⑤小鉢（茶碗蒸しの器など、深めの器）にラップを敷き、③を入れ、
茶巾絞りの要領で口をひもで結ぶ。
⑥レンジに入れ４個で６分位。ラップをはずして器に盛る。
⑦あんを作る。
だし汁に塩、砂糖を入れ沸騰させる。そこに水溶きした片栗粉をいれとろみが出るまで煮詰める。（だしは市販のだしつゆを使うと簡単）
⑧⑥に⑦をかけ、木の芽があれば飾る。
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