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「モミジの葉刈り」
今日は久しぶりのしっかりとした雨が降ってくれたので、植物たちには恵の雨となりました(*^^*)私も、早朝の水やりは室内だけで済んだので楽チン楽チン♪7月2日のブログに載せました「モミジの葉刈りの準備」から丁度一か月、今日は「モミジの葉刈り」しました。↓この写真は6月25日もので、葉っぱがキレイに揃っている写真↓葉刈り前の写真、左の幹の葉が自然を落ちてしまいました・・・↓葉柄を残して、よく切れるハサミ(とても重要)で切ります。(こちらもご参考ください。)↓葉刈り後↓葉刈りをした部分のアップ、新芽がでれば葉柄は自然に落ちます。2・3週間ほどで新芽が揃うとの事なので、楽しみです(*^o^*)また、キレイな新芽のが出たらアップしますね！
2014.08.02
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盆栽・苔玉の害虫！
7月も後半になり毎日暑いですが、皆様お元気ですか？私は暑さでダルダルしていて、アイスばっかり食べている今日この頃……久しぶりのブログ更新ですみませんm(__)m今日はブログをご覧の方からの、「羽根を生やした小さい虫の対処法」のご質問にお答えします。「最近、羽根を生やした小さい虫が盆栽の上をたくさん歩き回ってます。外に出して育てたりしてるからかもしれません。」との事ですが、「羽根を生やした小さい虫（原寸は、2.5mm程）」とは、下の写真のような虫でしょうか？この虫でしたら、そんなに害はない様なんですが、何もしないで放置しておくと結構増えて、気持ち悪いんですよね(^^;)当方では、１０日に１回ほど害虫や病気に効く殺虫剤を使っています。これは、害虫だけでなく病気の予防にも良いのでお勧めです。大きさは420ml・1000ml入があり、ホームセンターでも購入できます。害虫と病気にクロス効果で効き目が確かな殺虫殺菌剤。展着性と安定...価格：878円（税込、送料別）散布後は、折角の効果が減退してしまいますので、２,３時間は水やりしないでくださいね！違う虫なら、画像があればいいのですが・・・「ｕｎｄｉｎｅさん」解決できなければ、井上祭の時にお渡ししました名刺のe-mailアドレスに画像をお送りください。P.S. 先日、レモンはゴキブリ除けに効くとテレビで紹介されていました。レモンの「d-リモネン」という成分を虫が嫌うそうです。殺虫剤を買う程でもないなら、絞った後のレモンを小さな容器に入れて鉢に置いてみるのもいいかもしれません(*^ｏ^*)
2014.07.22
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「モミジの葉刈りの準備」
７月に入りました。そろそろ、「モミジの葉刈りの準備」をします。「モミジの葉刈り」は、本やネットで調べてみるといろいろ時期が違うようですが、当方では、葉がキレイに揃うように、８月の始めごろに行っています。サイズ：樹高 約22cm × 幅 約18cm 苔玉部分の直径 約10cm金額：２，０００円＊サイズ比較のため、右横にある「マッチ棒」の長さは「５ｃｍ」です。「モミジの葉刈り」は、葉数・枝数をふやし、葉を小さくするために行いますが、葉刈りをすると樹姿(骨格)がよくわかり、不要枝・無駄枝が取りやすく、また、針金かけがしやすくなる利点もあります。ただし葉刈りをするとかなり樹に負担がかかり、樹勢が弱いと芽が出てこないでかえって芽数が減ってしまうので、一か月ほど前に充分に肥培(水に薄めて使用する液体肥料)して樹勢の強い場合に行うのが条件で、あくまでも「葉刈り」は人間が行うもので、モミジの葉がきれいであれば葉刈りしない自然の状態が一番であることをお忘れなく！葉の刈り方は、葉柄を残してハサミでで切り、元気のない葉は4分の1程度残すか切らずにおきます。葉刈りの後は葉からの水分の蒸散がなくなるので、再び葉が出てくるまでは、灌水は控えめにしないと、根腐れの原因となりますので注意してください。葉刈りをしてから三週間ほどで新芽が揃います。この新芽を二番芽といい、葉の大きさも揃うので秋にキレイな紅葉が楽しめます。「葉刈りの時期」には、またブログに写真を付けて載せますので、是非ご覧ください。ご質問などございましたら、コメント欄にお寄せください。
2014.07.02
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お問い合せ頂きました「モミジの苔玉」です。
ブログをご覧いただきました方より、「サイズ」と「金額（苔玉のみ）」のお問い合わせを頂きました。モミジには、「針金かけ」をしているので、曲を付けて楽しめます！＊サイズ比較のため、右横にある「マッチ棒」の長さは「５ｃｍ」です。・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－【Ｎｏ.１】サイズ：樹高 約19cm × 幅 約8cm 苔玉部分の直径 約8cm金額：１，０００円 ・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－【Ｎｏ.２】サイズ：樹高 29cm × 幅 約13cm 苔玉部分の直径 約8cm金額：１，５００円・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－【Ｎｏ.３】サイズ：樹高 約24cm × 幅 約15cm 苔玉部分の直径 10cm金額：１，６００円【Ｎｏ.３】と同じ苔玉（向きは裏面）です。↓↓↓(苔玉講習会 2014年6月21日の画像)・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－【Ｎｏ.４】サイズ：樹高 約21cm × 幅 約16cm 苔玉部分の直径 約10cm金額：１，８００円・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－【Ｎｏ.５】サイズ：樹高 約22cm × 幅 約18cm 苔玉部分の直径 約10cm金額：２，０００円・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－★ちなみにウサギ苔のお値段★ポット苗：５００円 鉢植え ： ８００円～１,２００円です。【写真のウサギ苔】サイズ： 鉢底からの高さ 8cm × 鉢の直径 9cm 金額：８００円＊花のサイズは大きいもので、 縦1.5cm(耳の先からしっぽの先まで) 横0.8cmご質問などございましたら、いつでもご連絡くださいませm(＿＿)m
2014.06.25
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苔玉講習会 2014年6月21日
本日は、苔玉講習会の様子を紹介いたします。木モノから「モミジ・メガネヤナギ・初雪カズラ」草モノから「蛍葉ツワブキ・明月草・十二単」の中から「木モノ1点」「草モノ1点」をお選びいただき、苔玉作りスタート！講習会にご参加頂きました皆様との情報交換や質問などを頂き、話が弾みながらの苔玉作り！泉南にあるバラ園のパンフレット持っていらした参加者の方のお話で、なんと無料で見学することが出来ると教えて頂き、また行ってみたいと思いました。今回、可愛く出来上がった苔玉を写真に撮るタイミングを逃してしまい、すみませんでしたｍ(__)ｍ作って頂いた素材の苔玉のディスプレイの話もあったので、少し写真を載せておきます。「モミジ」では、講習会中「葉刈り」のお話を致しましたが、また、時期が来たら「葉刈りのやり方」もアップします！「メガネヤナギ」はクルっとなった葉っぱがとってもかわいい柳です。先の方はとてもしなやかで軟らかく大きくなると普通の柳のように垂れ下がるそうですが、大きな「メガネヤナギ」の画像を見たくてネットで探したのですが、見つけられませんでした…どなたが見つけられましたら、是非教えてくださいｍ(__)ｍ「斑入りのツワブキ」は、人気の山野草ですが、時間がたつと斑が消えていく事が多々あります。メカニズムを紹介されているページがありました。メンデルの法則(小学校でならったが…）・・・キメラ？・・・云々？・・・？？？「明月草」と聞いて、ピンとこない方もいらっしゃるかもしれませんが、いわゆる「ベニイタドリ」の事を「明月草」と言います。「イタドリ」は、このあたり紀の川市では「イタンボ」や「スカンポ」などと耳にすることがあると思いますが、日本各地で色んな呼び名があるようです。この苔玉の「明月草」は作って２か月くらいで葉っぱが紅色から緑色になってしまいましたが、これも成長過程で斑が消えていくようなもので、変化も楽しみの一つでしょうか…(T_T)苔玉を管理していて、ご質問などございましたら、いつでもご連絡くださいませ。今回も講習会にご参加頂きありがとうございましたｍ(__)ｍ
2014.06.21
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「盆栽の管理・水やり編」
今日は、盆栽の管理の中で、最も重要な「水やり」の仕方を紹介します。水やりについては、案外軽く考えている方が多いようですが、皆さんは如何でしょうか？昔から、「水やり３年」という園芸の格言があるほど、注意を払わなければならない大切な作業なのです。自然に生えている木は、水を求めて根を伸ばしています。しかし、盆栽の木は鉢という限られた世界で生育しているので、水を補給しなければなりません。水をやりながら、土の渇きや水の吸い込み具合を見て、木の生育や鉢中の状態を観察します。水やりは、水の補給と同時に、鉢中のガスや空気の交換をしフレッシュな状態にしてくれます。根は用土の中で呼吸をしていて、鉢中がまだ乾かないうちに次から次へと水を与えると、鉢中は水がたまっているために根は呼吸作用ができず、窒息してしまい根腐れを起こしてしまいます。「過湿は枯死につながる」ということもお忘れなく！それでは、目で見ることができない鉢内の乾き具合を、知る方法は？ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓１ 鉢土の表面に手のひらを当てる一般的には、鉢土の表面が白っぽく乾いてから水を与えるのですが、培養土によっては目で見ただけでは分かりません。鉢土の表面に手のひらを当ててみるのが一番です。湿り気を感じたら、まだ、水をやるのは早すぎます。さらっと乾いた感じが伝わったときは、十分に水を与えてください。２ 鉢底をチェックする表面が乾いているようでも、鉢底の穴から見て底部が湿っているようであれば、もう少し水やりを待ちます。３ 素焼き鉢は、側面に手を当ててみるテラコッタの大鉢などは、側面に手のひらを当ててみます。ひんやりと湿り気を感じたら、例え、土の表面が白っぽく乾いていても、水やりを行ないません。４ 鉢の重さでチェックするこの方法は、寄せ植えなどで、鉢土の表面が見えないような場合に有効です。 まず、水をたっぷり与えたときの重さを記憶しておき、次に十分乾いてきたときの重さを手で量ります。何度か繰り返して体で覚えると、その鉢の乾き具合が分かるようになります。５ 花のしおれ具合を観察します。花が垂れてはいなくても、渇きが進むと葉がぐったりと柔らかくなってきます。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ しかし、仕事や家事などで忙しく、盆栽の状態を常に伺うことが無理な場合、季節に合わせて回数や時間を決めて水やりを行うのも一つの手です。乾いていないのに「根腐れ」大丈夫かと心配されるかもしれませんが、水はけが良い状態であれば「根腐れ」することはありません。注意する点としては、受け皿に水が溜まって水浸しなると根が弱ってしまいます。また、土の水はけが悪くなったら竹串などで鉢底まで突いて水がはけを良くしてあげましょう。基本、春秋は1日1回、夏は1日2回、冬は2日に1回を目安と考えてください（置き場所・環境などにより、水やりの回数は異なりますので、観察し最適なタイミング見つけてください）。鉢底から水が流れてくるまで、しっかりと水をあげてください。一度水やりしてから、しばらく時間をおいて再度与えることで、しっかりと水分が土に吸収されます。以上、細かく述べましたが、毎日の観察（お話）と経験が必要となってきます。植木の為、見えない鉢中を心で見て、快適な住環境を作ってあげてくださいね。「盆栽の管理・置き場所編」も追って紹介いたします。「ウサギ苔の管理」,「苔玉の管理」はこちらです。ご質問などございましたら、コメント欄にお寄せ下さい。
2014.06.05
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「苔玉の管理」
今日は、苔玉の管理を紹介します。まず、当店の苔玉はケト土をいっさい使わず管理も容易にでき、2,3年は枯らさず(もちろん基本的な管理のもとで！)維持できる方法で作っています。また、この作り方では、手も汚れないのも大きな特徴で、講習会でもご好評いただいております。これは父が一番伝えたい事なのですが、木モノ・草モノに限らず、使った素材を苔玉だけで終わらせるのではなく、将来、盆栽として育てるため、出来れば1年で苔玉から外して、ゆったりとした鉢植えにする事で素材を長く活用し楽しんでいただきたいと、いつも申しております。さて、一口に苔玉の管理と言っても、色々な植物を苔玉にするので、使った植物に合せて（日当たりを好む植物、日陰を好む植物・・・）管理をしなければいけないのですが、ここでは基本的な管理について述べます。＜置き場所＞屋外の置き場所日当たりの好む植物、半日陰や日陰を好む植物に分けて受け皿にのせ、高さ３０～６０cmの台にのせ管理する。朝日に２～３時間あたり夕日を遮る場所を理想とする。ただし、エヤコンの室外器の排気が当たるところは避けます。夏は日差しが強すぎるので、遮光ネットやスダレなどで日よけする。冬は、室内に取り込むか、霜よけ措置をおこなう。屋内の置き場所室内にずっと置いておくのは良くないので、毎日 朝日に１～２時間当ててあげるのが理想ですが、少なくとも週に２・３回は朝日に当ててあげましょう。エアコンやストーブなどの冷暖房機器の風が直接あたる場所は避けます。窓際に置く場合は、ガラスから熱が伝わりやすいので、夏は特に注意して下さい。部屋の中は乾燥しやすいので、ときどき霧吹きで株全体に水をかけるなりして湿度を保つように工夫して下さい。【木モノ・山モミジ】＜水やり＞目の細かいジョウロか水差し用のポットなどを使って、基本は1日1回、朝に与え、夏は朝夕2回与える。苔がよく乾くようであれば、こまめに霧吹きします。水やりの仕方については、葉の上からかけてあげます。ただし花が咲いていたり実が生っている場合は、その部分に水が当たらないようにします。苔は綺麗に保っていても、中心部が水切れしていることがよくありますので、週に1回（夏場や乾燥しやすい場所に置いた場合は、週2回）、苔玉の部分を20分～30分水に浸した後、軽く水をふき取ってから、きれいな器に置いて下さい。＜肥料＞春と秋に、薄め（2000倍くらい）の液肥を月に２～３回与える。ジョウロで苔の部分にまんべんなく、水やりの代わりに与える。霧吹きで葉の部分にもかけてあげると、花物は花がよく咲くようになります。＜その他の管理＞枯れ葉や花がらは、こまめに取り除くことはもちろん、気をつけていないと毛虫やなめくじの食害に遭うことがあるので見つけたら取り除くと共に、病害虫の薬剤散布も必要不可欠です。薬剤散布にはスプレー式のものが簡単です。【草モノ・蛍葉ツワブキ】「盆栽の管理」も追って紹介いたします。「ウサギ苔の管理」はこちらです。ご質問などございましたら、コメント欄にお寄せ下さい。
2014.05.30
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「週末のフリマ報告」と「ウサギ苔の管理」
今週末、前のブログに書いた井上地所さんの「井上祭」というイベントのフリマに出店してきました。多くのお客さまがイベントにいらっしゃいました。当店のブースに足をお運びくださったお客さま、どうもありがとうございましたm(__)mお天気も良くてすごく暑かったのですが、暑さには「かき氷」小腹がすいた時には「フランクフルト」、そして、「お弁当」まで頂きまして、井上地所さん本当にありがとうございましたm(__)m今回のイベントで、ご購入くださった約半分のお客様が「ウサギ苔」をご購入いただいたのですが、説明に誤りがあったので詳しい管理方法を紹介させて頂きます。追って、「苔玉」や「盆栽」の基本的な管理方法も紹介していきますね！ウサギ苔の管理方法＜置き場所＞春夏秋は、カーテン越しの柔らかな光のある場所がいいです。私は４月の朝まだ肌寒い日、窓辺に置きっぱなしにしてしまい、日中の強い直射日光に４時間ほど当ててしまったことがあり、葉が薄茶色になってダメになったことがあります…(涙)。冬は日当たりのいい場所に環境を変えずに管理すると育てやすいと思います。また、冬は気温も低いので、蓋付きの密封しない容器（ジャムの瓶などでもOK、蓋はのせるだけで！）などに移して、管理してもいいです。＜水やり＞ウサギ苔に限らず、苔玉や盆栽などの水やりには「置き水」がベストです。「置き水」に水道水を足しても大丈夫ですが、ウサギ苔の状態が良くなければ「置き水」で、水やりしてください。水を切らすと急激に弱ってきますので、たっぷり水を与えてください。前出に書きました「蓋付きの容器」なら水の減り方が少ない為、季節により数週間水やりしなくても大丈夫だったりしますが、容器の大きさや環境などで違ってくるので観察してくださいね！「ウサギ苔」の管理を主にしてくれている妹が使っているのですが、小さな器の水やりに「100均などで売っているケチャップやマスタード用の先の尖った容器」を使っています。水が器からあふれることなく、たっぷり水やりできるのでとっても便利！「苔玉」や「ミニ盆栽」の管理にもとてもいいと思いました。＜用土・植替えのポイント＞ご購入いただいた「うさぎ苔」は、【図1-1】のような配合で用土を入れていますが、小さな器でウサギ苔をお持ちの方が、いろいろ揃えるのは大変ですから、「ミズゴケ」だけ【図1-2】でも大丈夫です。ミズゴケの色が緑色に変色して見た目が気になるようでしたら、新しいミズゴケに植え替えしてください。気にならなければそのままでもＯＫです。植え替えのポイントとして、乾燥しているミズゴケを2cm位にカットしておくと、変色部分を取り出しやすく植え替えが簡単です。(【図2】を参照ください）＜成長・春夏秋冬＞春と秋が花期です。状態が良ければ夏にも花を咲かせている時もあります。ただ、春の元気な時に比べて夏に元気がなくなると心配になると思いますが、「置き場所」「水やり」など問題がなければ、秋になったらまた回復してきます。冬は、日の光が足りないと弱ってきますので、暖かく日当たりの良い場所で管理してください。成長は、ランナー(地上近くを這って伸びる茎)がピューっと横に伸びながら横へ横へ広がっていきます。器いっぱいに広がり過ぎると根詰まりをお越し、ウサギ苔の中心部から弱って枯れてしまうので、株分け（分割する時は園芸用ピンセットや割り箸などでするといいと思いますが、手でやっても大丈夫です）して、大きな器に植えて（【図3】のように）ウサギが飛び跳ねる野原の様にしてもいいですし、小さな器に植えて安定してからお友達にプレゼントすると喜ばれると思います♪増やしたい時は、花芽をカットすると増えやすいです。★鉢植えでもそうですが、「枯れてしまった…」と思っても管理し続けると復活してくれる時もあります。気長に見守ってあげてください。【お詫び】フリマでウサギ苔の説明の際、私の勘違いで「高温多湿を好む」と言っておりましたが、正しくは「暖かい場所で多湿を好む」です。大変申し訳ありませんでしたm(__)mご質問などございましたら、コメント欄にお寄せ下さい。
2014.05.26
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フリマに出店！
今度の土日に、「井上地所さん」のイベント「井上祭」のフリーマーケットに出店します。フリマは初めてなので、どんな感じかドキドキです。会場：岩出市安上字平ノ295-7日時：5月24日(土)・25日(日) 10：00～17：00住宅展示場の見学やフリマの他に、ガラガラ抽選会等もあるようです。地図は下記の通りです。販売予定の苔玉やミニ盆栽、養生中...zzz...お時間ございましたら、遊びに来てください。ウサギ達と待ってま～す！
2014.05.20
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ブログ復活とGWのイベント事後報告・・・
以前「盆栽茶館ぼのぼの」として、楽天ブログでお世話になって居りましたが、この度「盆栽サロンTANAKA」としてブログを復活いたしました。いろいろご心配をお掛け致しました。改めて、宜しくお願い致します。しばらく、HPなどは「盆栽茶館ぼのぼの」のまま(長い期間、ほったらかしでホームページビルダーのやり方が分からなくなってしまっていまして・・・)で、すみませんm(__)mさて、事後報告になってしまうのですが、ゴールデンウィーク中の５月５日(月・祝)の子供の日に、和歌山市にある「フォルテワジマ」にて、いろんなモノを作ることが出来る「ものづくり体験教室」というイベントに参加しました。当店は、「苔玉の体験会」を当日合計４回させて頂いたのですが、小学校低学年くらいの小さな子供さんから大人の方まで合わせて31名の方が体験会にご参加くださいました。熱心にご質問くださる方も多く、終わった時には父もちょっとくたびれた様子でしたが、充実した1日を過ごすことができました。「苔玉・ミニ盆栽・ウサギ苔」の販売も行いました。「ウサギのかわいい花が咲いています！」と声掛けしましたら、多くの方が足を止めて見ていってくださいました。今回、カメラを持って行くのを忘れてしまい、フォルテワジマのＴ様より、上の２枚の写真をいただきました。Ｔ様ありがとうございました。
2014.05.18
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お知らせ★喫茶部門閉店・盆栽部門継続
昨年のブログ更新より、ほぼ一年、音沙汰なしで本当に申し訳ありませんでしたm(__)mさて、弊店は約6年半にわたり皆様のご厚情を頂いて、今日まで営業を続けて参りましたが、諸般の事情により来る12月26日(日)をもちまして喫茶部門を閉店と致す事になりました。皆様の温かいご支援の中での苦渋の選択となりましたが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。皆様の長年にわたるご愛顧に心から感謝申し上げますとともに、皆様の今後ますますのご健勝をお祈り申し上げます。略儀ながらブログにて、閉店のご挨拶を申し上げます。なお、店裏での盆栽教室・盆栽販売は従来どおり続けていきますので、どうぞ、これからもよろしくお願い致します。ブログは、盆栽等の画像を付けて、父が不定期でも続けていきたいと申しておりますので、このまま、残させて頂きます。盆栽茶館ぼのぼの
2010.12.14
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☆年末年始のお知らせ☆
今年も、今日を入れて後５日！皆さまにとってどんな一年だったのでしょうか？さて、相変わらず、休みのお知らせが遅くてすみませんm(__)m当店の年末年始の休業日のお知らせです。今年は、本日１２月２７日(日)が最終営業日です。来年の営業開始は、１月６日(水)からとなります。長い間、ブログをストップしておりましたが、今年の夏より再開し、温かいお言葉をたくさん頂き、とても感謝いたしております。ありがとうございますm(__)mどうぞ、皆さま、良い年末年始をお過し下さいませ。いつも、本当にありがとうございますm(__)m盆栽茶館ぼのぼの
2009.12.27
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バナナのキャラメルロールケーキ
先日、新聞に老舗フランス菓子店のオーナーさんが「最近はやりのロールケーキは作らない！」って特集記事の一部に載っていました。ホント、巷では、空前の「ロールケーキ」ブーム！「ロールケーキ」ってイギリスが発祥だそうで、ヨーロッパで広がり、日本では昭和30年代に、某パンメーカーの商品により広がったそうです。今日は、ルーマニアのホームメイドケーキのアレンジレシピ「バナナのキャラメルロールケーキ」を紹介します。本来、林檎をキャラメリゼして作るロールケーキのようですが、参考にしたレシピがバナナを使っていたので、先ずはバナナで！このレシピ☆ふわふわでバナナ好きにはたまりません♪♪♪後がけ用の「クリームorヨーグルト」が記されていましたが、この「ロールケーキ」ったら、クリームなくてもすっごく美味しい(*^o^*)今回、カラメル作りを失敗し、飴状に固まったモノも、バナナと一緒に並べて焼いたところ、それがいいアクセントになって、美味しかったです^^;作り方も簡単☆今度は林檎でも作ってみよう！
2009.12.22
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冬の味覚・柚子（柚子茶)
「柚子」の季節は、「柚子茶」♪♪♪温まるし美味しいので、大好きです(*^_^*)「柚子茶」は加熱調理しないので、ビタミンＣが壊れることなく摂れとっても良い！今日は、10年ほど前に韓国人の友人に教わりました、簡単「柚子茶」の作り方を紹介致します。＜柚子茶 材料・レシピ＞同量の柚子と蜂蜜or砂糖＜作り方＞＜１＞柚子を丸のままを塩でキレイに洗い、果汁を絞り、皮は水に１時間以上浸し、ふやかした皮の白い部分をスプーンでこそぎ取り、2mmx30mmに刻む。＜２＞＜１＞で処理した「柚子の果汁」と「柚子の皮」を「蜂蜜or砂糖」と瓶に交互に重ね入れ、2日～5日冷蔵庫に寝かせれば、出来上がり！＜３＞後は、好みの量を熱湯で溶けばＯＫです。↑韓国茶器☆中身は当店のメニューにある「亀ゼリー」と「韓国薬膳茶」ですが^^;「韓国の伝統茶館」では、このような「韓国伝統茶器」で「柚子茶」などの「韓国伝統茶」を楽しむ事が出来ます。当店にあるものと同じ茶器を見つけました。日本で買うと高っ～^^;
2009.12.19
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正月用小山作り講習会
本日の講習会は「盆栽クラブ・スミレの会」なメンバーさんの「正月用小山作り講習会」の講習会の様子と作品です。「小山作り」とは、「小山作り用の鉢皿(魔法の鉢皿使用)」に、苔玉を作る要領で土を盛り、植物を植え付け、苔を全面に被う盆栽の手法です。今回の材料は、松・南天・ヤブコウジ・縞笹・龍の髭、そして、数種の苔です。大玉の苔玉・魔法の鉢皿・敷き台大玉の苔玉・魔法の鉢皿・敷き台・白砂
2009.12.17
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冬の味覚・みかん（中力粉で食パン）
冷えるなぁ～と思っていたら、今朝、「紀州冨士(龍門山)」に雪が積っていました。 紀州・和歌山は「みかん」の産地☆我が家でもたくさん頂きます。でも、腐らせてしまう事も多々あり･･･「みかん」救済法として「みかんジュース」や「みかんジャム」を作りますが、寒い冬、そんなに「ジュース」も飲めませんし、「みかんジャム」ばかりも作ってられません。そこで、「みかん」を使ったレシピを検索したところ、「みかん食パン」が結構紹介されていたので、最近はまっている「中力粉」で作る「食パン」で試してみました。なぜ、「中力粉」で「食パン」を焼くかというと･･･「中力粉」＜「薄力粉」＜「強力粉」の順に値段が高いのです！チャレンジし続けている「自家製酵母のパン」作り、未だ、思うような「美味しいパン」が出来ません(TT)息抜きの為に「ホームベーカリー」で「ドライイースト」を使って作る「パン」を楽しんでいたのですが、あまりにも「強力粉」を大量に消費するので、ちょっとでも節約と思い、「薄力粉で作る食パンレシピ」を「中力粉」のレシピにアレンジしてみました。 ＜中力粉で「みかん食パン(1.5斤)」材料・レシピ＞◎冷ご飯 45ｇ(粘りが出て、もっちりします)◎みかんの実(皮をキレイに取る)orみかんジュース 250ｇ ◎砂糖 20ｇ(減らしすぎると、ちょっと苦味が気になる) ◎塩 5ｇ◎オリーブオイルorサラダ油 15ｇ(バター・マーガリンの方が美味しいですが、オイルの方が計量が楽) ・中力粉 350ｇ・ドライイースト 4ｇ＜作り方＞＜１＞「みかん」が旬の冬(室温が25度以上なら室温の状態に)は、「冷ご飯」をレンジで500ｗ40秒ほど温める。＜２＞◎の材料をHBの釜に入れ、その上に「中力粉」を入れ、所定の場所に「ドライイースト」を入れ、「パンサイズ1.5斤」「食パンコース」でスイッチON！見た目、釜伸びが弱いので、失敗？？？でも、食べるといい感じのもっちり感です！私は、焼き立てよりも、厚切りにしてカリっとトーストし何も付けずに食べるのが、美味しいと思いました。「みかん味」に合う「レーズン」や「チョコレート」を混ぜ込んでもいいかも♪今度は、この生地に甘みをもう少し加えて「菓子パン」を作ってみようo(^^)o新しいホームベーカリーが欲しいと思い、楽天市場で検索！楽天市場で、おそらく最安値のホームベーカリー 楽天市場で、おそらく最高値のホームベーカリー こんなのも引っかかってきました^^;
2009.12.16
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種蒔きからの盆栽＜９＞成長後・その２
「種蒔きからの盆栽」、皆さんは、その後、如何でしょうか？？？私は、前回の失敗の後は、毎日の水やりと環境を整える作業くらいの平凡な毎日を送っております(*^_^*)さて、前の「種蒔きからの盆栽＜８＞成長後・その１」に続き、約10年～20年のモミジ・カエデを紹介いたします。先ずは、約10年目のモミジ 小品盆栽 斜幹 約12年目のモミジ 小品盆栽 双幹の根上り作り 約20年目のカエデ 小品盆栽 変形根上り この「小品盆栽」は、当店店内(写真奥)の飾り棚30ｘ30のスペースに飾っています。後に「成長後・その３」では、20年以上のモミジを紹介いたします(^^)/商品ジャンルから選ぶお歳暮ギフト贈るものが決まっている方はココが便利注目ショップの逸品を贈る絶品グルメや、スイーツ、産直フルーツ満載北海道から沖縄まで！ご当地グルメ大集合日本全国のうまいもんから厳選の逸品をご紹介！
2009.12.15
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お正月用の苔玉
今日は、「お正月用の苔玉」を紹介致します。当店では、「苔玉講習会」「寄せ植え講習会」「魔法の鉢作り講習会」「盆栽の初級から上級者向けの講習会」をしているのですが、お正月感たっぷりのお正月用の苔玉は、販売でも、とても人気があります。＜単品価格＞松･苔玉のみ1500円 亀一匹200円x2 鶴つがい(二匹)150円 白砂･魔法の皿･受け皿400円＜単品価格＞縞笹･苔玉のみ800円 白砂･魔法の皿･受け皿400円＜単品価格＞南天･苔玉のみ1000円 亀一匹200円x2 白砂･魔法の皿･受け皿400円＜単品価格＞葉牡丹赤･苔玉のみ600円 亀一匹200円x2 白砂･魔法の皿･受け皿400円＜単品価格＞葉牡丹白･苔玉のみ600円 亀一匹200円x2 白砂･魔法の皿･受け皿400円＜単品価格＞松･苔玉のみ1500円 縞笹･苔玉のみ800円 南天･苔玉のみ1000円 鶴つがい(二匹)150円 白砂･魔法の皿･お盆600円「お正月用の苔玉講習会」では、松・縞笹・南天・葉牡丹赤・葉牡丹白から3つ選んで頂き、苔玉を作ります。費用は、３，０００円(苔玉３ヶのみ)と３，５００円(苔玉３ヶ･お盆･魔法の皿･白砂･鶴つがい(二匹)付き)です。
2009.12.11
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冬の味覚・白菜（キムチ）
先日、友人より、韓国人の方から教えて貰ったというキムチのレシピを頂きました。量が約４Lのレシピで多かったので、半分の量で、また、手に入れやすい材料で、少し自分の好みの味(激辛で甘め)の作り方を紹介します(最後に友人から貰った材料を載せています)。＜白菜キムチの材料・レシピ＞白菜 大きい白菜の1/2 今回は約1500ｇ塩 白菜の4％の塩 今回は60ｇ水 100cc ＜ヤンニョン(床)＞白粥(米粉や小麦粉でもOK) 400cc塩昆布(細長い物) 20ｇ ナムプラー 25cc唐辛子 100ｇイカの塩辛(細かく切る) 100ｇ砂糖 大さじ２リンゴ(摩り下ろし) １個まるごとにんにく(摩り下ろし) 半個～３個 たまねぎ(摩り下ろし) １個ゴマ 30ｇ大根(３～５ｃｍの短冊) 小１個にら(３～５ｃｍの短冊) １束ねぎ(３～５ｃｍの短冊) 1/2束＜作り方＞＜１＞先ずは白菜の水分を抜きます！白菜を食べやすい大きさに切り、塩をまんべんなく全体にふりかけ、水も100ccほどふりかけ、おもしをのせて４０分おいて置く。一度混ぜ合わせ、白菜から出た水を捨て、おもしをのせ更に３０分おく。水洗いをし、しっかり搾るように水気を切る。＜２＞ヤンニョン(床)の材料を全て混ぜ合わせ、＜１＞の白菜としっかり混ぜ込む。後は待つのみ！＜↑漬けて一週間後＞２４時間は冷蔵保存せず室内において発酵を促します。１日以上で食べられますが、１週間後のほうが発酵が進み、唐辛子の辛いだけでなく少しの酸味と風味が出て私は好きです。友人からのアドバイスで、コクが足りなければナンプラーを多めに、甘みを足したければリンゴを多めに、また、食べる前に少しごま油を入れると香ばしさも加わり美味しいです。ヤンニョンは同じで、白菜の代わりに大根で作れば「カクテキ」に、キュウリで漬ければ「オイソバギ」になります。これから、白菜がおいしい季節☆意外と簡単で美味しいので、どんどん作ろうと思います(*^_^*)＜友人から貰ったレシピ 約４Lの量＞白菜大きめ １ヶ＜ヤンニョン(床)＞米粉 3/4カップ（水800ccの水で粥状に温めてから冷ましておく）塩 大さじ１アンチョビソースorフィッシュソースorナムプラー 50cc唐辛子 200ｇ小エビの塩辛orイカの塩辛 1/3カップ砂糖 小さじ山盛り３リンゴ １個まるごとにんにく ６個 たまねぎ １個ゴマ 1/4カップ大根 小１個にら １束ねぎ １束
2009.12.10
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★重要★臨時休業のお知らせ
おはようございます。本日12月4日(金)から12月6日(日)の3日間、誠に勝手ながら臨時休業させて頂きます。急なお知らせで、大変申し訳ございませんm(__)m営業再開は、定休日明けの12月9日(水)からとなりますので、宜しくお願い致しますm(__)m盆栽茶館ぼのぼの
2009.12.04
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本・「100歳だからこそ、伝えたいこと」
先日、お世話になっている方に、塩谷信男著「大断言」という本を紹介して頂き、パラパラとページをめくっていたら著者の写真が載っていて、確か父の本棚に同じ著者の方の本があるように思い、帰ってから見てみると「100歳だからこそ、伝えたいこと」という本があり、読んでみました。この本の著者である塩谷信男氏は、ゴルフの「エイジシューター」としても、とても有名な方でマスコミなどでもよく紹介されているお医者さんです。＜注釈＞＊「エイジシューター」とは、自分の年齢以下のスコアで回ることを「エイジシュート」といい（72歳の人が72以下で、80歳の人が80以下のスコアで回ること）、それを達成した人を「エイジシューター」と呼ぶ。 塩谷氏は、もともと病弱だったそうですが、いろんな健康法を試し、その試してきた健康法の良いとこ取りをして完成させた健康法を実践し、100才を越えてもゴルフを18ホール廻れるほど、健康な体を手に入れられたと、この本に書かれていました。塩谷氏が唱えている３つの要素を、簡単にここで紹介いたします。１.呼吸法＞深い呼吸をすることで、宇宙のエネルギーである酸素を身体にたくさんめぐらせる。正しい呼吸をすることで、正しい心を保つ事が容易になる。２.正心＞＞人生の生きて行く姿勢や毎日の心がけを正しく保つ。 ３.想念＞＞思いやイメージの力を使って希望や願いを達成する方法。この３つの要素は、お金も掛らないし、誰にでも出来る事なのですが、続けるとなると結構難しいもので、私も、今まで、いろいろな腹式呼吸をやってはやめ、試しては長続きせず･･･という感じで今日まで至りました。こんな私ですが、最近、健康に貪欲になってきたので、塩谷氏が唱える正心調息法という呼吸法をマスターしてみたいと思います。今度は続くと良いのですが･･･^^;著者の考え方は、最近私が嵌っているホ・オポノポノとも共通している点が多くあり、さら～っと読めました(*^_^*)＊活性酸素が身体に良くないと、テレビなどでよく騒がれていますが、深い呼吸をすることで得られる酸素は、害を及ぼすほども取り込めないので、安心して下さいとの事です！
2009.12.03
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種蒔きからの盆栽＜９＞季節外れの発芽
今日もとても暖かい晴天で、私の管理している「蒔き床」の日中の温度は、軽く30℃越えの35.2℃をさしていました^^;昨夜のブログに、こんなコメントを頂きました。ピラカンサスの実を割って、小さなタネを鉢に蒔いておいたものが、昨日、小さい芽が出てきているのを見つけました。春を待たずして芽が出てくるんですね！との事です。私の「蒔き床」も、父に「芽が出るくらい暖かい所に置いている。」と言われていたのですが、コメントを下さった方も、私と同じように、暖かい所で管理されていたのではないかと思います(違ったら恥かしい^^;)。父曰く、管理する場所により、早く芽が出てしまう場合もあり、芽が出てしまった場合は、本来、芽が出る春の環境に近付けてあげるなければいけないそうです。なので、以前、ブログで紹介しました明け方の冷え込みには充分注意する必要があると思います。12月1月2月と、まだまだ室内でも凍りつくような日が来ると思いますので、「ピラカンサスの赤ちゃん」を寒さから守ってあげて下さい。プロは、この環境を調節をすることで、発芽をコントロールするそうです。発芽だけでなく、これからだと、お正月に咲かせている「梅の花」なども、温度管理のなせる業なのでしょうね。今日の写真は、「モミジ」ではなく発芽つながりで「発芽玄米」です^^;玄米から、可愛い芽が出ました(*^_^*)ここのところ嵌っているパンレシピの本に「発芽玄米酵母」の作り方が載っていて、「発芽玄米」が簡単に出来ることを知り、やってみました♪お鍋に洗った玄米をヒタヒタに浸かるくらい水(ブルーソーラーウォーター)を入れ、３日間待つのみ！浸していた水は、少し汚れているように思ったので捨て、キレイな水(ブルーソーラーウォーター)でいつもの玄米粥スープを作りました。でも、夏場は水が腐る可能性が高いので、やめておいたほうがいいかも？？？商品ジャンルから選ぶお歳暮ギフト贈るものが決まっている方はココが便利注目ショップの逸品を贈る絶品グルメや、スイーツ、産直フルーツ満載北海道から沖縄まで！ご当地グルメ大集合日本全国のうまいもんから厳選の逸品をご紹介！
2009.12.02
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種蒔きからの盆栽＜８＞成長後・その1
「種蒔きからの盆栽」も、採り蒔きの場合、しばらくは、水やりのみでモチベーションが下がるといけないので、成長後のお楽しみを紹介していこうと思います！種蒔きから芽が出て半年くらいの過程は、以前紹介いたしましたが、その後、年数が経つといろんな樹形で楽しむの事ができます。先ずは、約２年目のモミジ 苔玉約３年目のモミジ 文人風曲幹約４年目のモミジ つまみ植えの寄せ植え「成長後・その２」では、10年以上のモミジを紹介いたします(^^)/
2009.12.01
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種蒔きからの盆栽＜７＞失敗・その１
昨日も良いお天気で、「蒔き床」に水やりをし、日中の暖かい時間帯は外に出しておりました。15：00前に、洗濯物を入れようと外に出る時、「蒔き床」の１つを、倒してしまいました･･･大汗メチャメチャ焦ったのですが、丁度、何かモノを取りに、父が自宅に戻ってきたので、ホッ^^;こぼれた土を「蒔き床」に戻し、表に出ている種を土の中に入れ、土を安定させる為に、再度ティッシュを一枚被せてから、水をしっかりやりました。失敗からの教訓･･･人の出入りするところに「蒔き床」は置かない事。当然ですよね^^;
2009.11.28
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苔玉講習会☆11月26日
昨日、当店で「苔玉講習会」がありました。「苔玉講習会」では、いつもそうなのですが、「苔玉」というのは環境が「鉢植え」よりも、はるかに悪い為、悪環境の中でも、長く苔玉を楽しんで頂く為の作り方・作った後の環境管理を説明し、苔玉作りを開始します。今回、時間の都合上、30分ほど短めの講習会だったのですが、分からないことなどございましたら、お気軽にお尋ね下さいませ。また、苔玉をお持ちの方は、空中湿度を高める事(霧吹きをこまめに)や、受け皿に水が溜まった状態にならないように気を付け、長く楽しんで下さい(*^_^*)この「苔玉講習会」の時間帯、いつも店に出てくれている妹が、子供の学校行事のため、私、本当に久しぶりに、お店に出ました^^;いつも、講習会の様子の写真を撮りにお邪魔するのですが、今回、喫茶の方は私一人･･･写真を撮れなかったのですが、ご参加頂いているＩ･Ｈさんに画像をお借りしました。Ｉ･Ｈさん☆ありがとうございますm(__)mほぼ２年ぶりのお客様との接客、とても緊張致しました^^;昨日のお客さま、不慣れな接客ですみませんでしたm(__)m
2009.11.27
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＜5＞自家製酵母パン「パン･ド･カンパーニュ」
先日より、自家製酵母パン作りの日記を書いていませんでしたが、作っては失敗･･･失敗･･･を繰り返しておりました(T_T)でも、今日はちょっとこの間からとは変化あり♪参考レシピは、「自家製酵母パン工房パオ」さんの本から「パン･ド･カンパーニュ」！ 自家製酵母パンを作り始めてから、今までにないしっかりとした一次発酵♪♪初めてフィンガーテスト(今までは、かなり怪しかった^^;)も出来た♪♪♪ 丸い大きなパンは、ちょっと不安なので、大きめのパウンド型で！もしかして、二次発酵もイケてれるの？これ？？？ でも、焼き時間か温度が足りなかったようで、下半分が生焼けでした(T_T) でも、上の方、ちょっとボコボコと酵母が頑張っている感じ☆とっても嬉しい♪♪♪♪味も、結構美味しいぞ♪♪♪♪♪次回は、同じレシピで時間と温度を調節して挑もうo(^^)o指輪・ネックレスお互いのスタイルに合わせたアイテムをクリスマスにプレゼント♪クリスマスケーキクリスマスには欠かせないおいしいケーキやスイーツが盛りだくさん♪子供へのプレゼント喜ぶ姿が見たいから♪Xmasにプレゼントしたいお子様向けプレゼント
2009.11.24
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種蒔きからの盆栽＜６＞環境
「種蒔きからの盆栽・モミジの実生」では、 「水やり」と同様に「環境」がとても大切です。私は日当たりの良い室内においていますが、11月では良いお天気の日は、日中の温度は30度～32度になる事もあります。 しかし、明け方の温度はとても冷えるので、窓際の暖かい所に置いている方は、特に、これからの寒い季節、室内の中ほどに移動させ「蒔き床」を冷気から避けるようにする心遣いが大切です。「種蒔きからの盆栽」の楽しみは、長い時間(5年･10年･100年･･･)その成長を見守っていく事に尽きるのではないでしょうか？
2009.11.23
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種蒔きからの盆栽＜５＞水やり
「採り蒔き」の場合、種を蒔いてから芽が出るまでは、しばらくは「水やり」だけです。「水やり」の水流は、強すぎると土を跳ね上げ種が土から跳び出てしまう可能性もあるので、やわらかな水流でたっぷり水をあげます。ちなみに、私は「水やり」には、「ブルーソーラーウォーター」を使っています。通常、「鉢植え盆栽」の場合、乾いたら鉢穴からたっぷり水がでるまで、水をあげます。しかし、「蒔き床(鉢や育苗トレーなど)」に種を蒔いた状態では、土を常に湿らせた状態にする事が大切です。「蒔き床」を置いている環境により違いはありますが、出来れば一日一回の「水やり」を心がけて下さい。それから、室内に「蒔き床」を置いている方は、「鉢受け」に水が溜まった状態にならないように、溜まった水は、その都度捨てて下さい！また、ご旅行などで家を空けられる場合、大きな水盤に「小石」か「砂」を敷き、たっぷり水を含ませた上に「蒔き床」を置き、下から水を吸い上げられるようにすれば良いでしょう。日数により、水盤の大きさや深さを調整して下さい。ただ、この状態で長い期間、放置してしまうと、鉢穴から根が降りてしまいますので、ご注意下さい。今日は、当店のある「和歌山県紀の川市」は、とても良いお天気だったので、私の管理している「蒔き床」を日中外に出しました。今の時期なら、まだ、暖かく風のない日は、外に出してもいいそうです。外にしばらく置いた場合、「ナメクジ」などが付いていないか、鉢底をチェックして下さいね！「蒔き床の環境」についても、後日、ブログで紹介いたします(*^_^*)
2009.11.21
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種蒔きからの盆栽＜４＞モミジの種の保存法
種蒔きからの盆栽＜１＞モミジの種の採取 し、「採り蒔き」をする場合は、種蒔きからの盆栽＜２＞モミジの種蒔き で、種の処理を紹介いたしましたが、「春蒔き」の場合の「種の保存法」を紹介いたします！採取した種が、まだ、果肉がある場合は、果肉を取り乾燥させ、冷暗所に保存、カラカラに乾いている場合は、そのままでOKです。冷蔵庫に保存される方も多いようですが、当店では、「ティーバック」に入れ湿気の少ない室内で保管していても、芽が出ております。でも、「採り蒔き」出来なかった時は、念のために「冷蔵庫保存」と「室内保存」の両方(両方とも、冷暗所に)しておかれると安心度が２倍です(^m^)また、たくさん種を手に入れられたのならば、採取した年度を書き記し、種を手に入れられない年度に使えるようキープしておく事も出来ます！
2009.11.20
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本・自家製天然酵母のパンづくり増補改訂版
この本は、レシピも載っているのですが、「レシピ本」というよりは、「自家製天然酵母のパンづくり」を楽しんでいる人をたくさん紹介しており、この間から「自家製酵母パン」を失敗しまっくっている私の凹んだ気持ちを、グイっ～と持ち上げてくれる内容で、とても気に入りました。「自家製酵母」のパン作りは、もう訳がわからなくて、誰かに尋ねたく思い、近くで「自家製酵母のパン教室」を探してみると、一番近くの教室は大阪堺市にしかなく、車で行くには今の私にはちょっ遠い距離･･･どうしようかと検討中に、この本に出会いました。この本で紹介されている方の中の１組のアバウトで自由なパン作り☆軽量も発酵時間もアバウトで、作り方もとっても自由なパン作りの紹介文を読み、今まで読んだ「レシピ本」では考えられない事ばっかりの内容に驚き、でも共感し、それでいいんだって安心させてくれる本でした。新たな気持ちで「自家製酵母のパン作り」をもっと楽しめそうに思います(*^_^*)まずは、切らしている「強力粉」を買わなければ^^;もう少し「自家製酵母」にも慣れ、体力も回復したら、堺市の教室を受講してみたいです♪
2009.11.17
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冬の味覚・ほうれん草（パンケーキ）
今日は、ご近所の農家さんより「ほうれん草」をたくさん頂きました。「ほうれん草」は、年中食べているので、旬がいつか調べてみると、12月から2月が旬の野菜ということでした。久々に「ドライイースト」を使って「ほうれん草とバナナの食パン」をホームベーカリーで手軽に作ろうと思ったら、先日より、失敗続きの自家製酵母パンで大量に消費した強力粉が残り僅かぁ～(TT)パン焼き不可能・・・で、パンケーキにしようと思い、冷蔵庫を開けると「豆乳」も「牛乳」も無かったの為、しょうがないので「水」でパンケーキを焼きました。＜ほうれん草とバナナのパンケーキ・材料と作り方＞ (直径約10cm 6枚分) ◎ほうれん草（チンした後、軽く搾ったモノ） 30～50ｇ(お好みで) ◎黒く熟したバナナ 小1ヶ(60ｇ) ◎卵 1ヶ ◎水 50cc ◎砂糖 10～25ｇ(お好みで) ☆薄力粉 90ｇ ☆コーンスターチ(無ければ薄力粉で) 7ｇ ☆ベーキングパウダー 2ｇ ☆ベーキングソーダ 1ｇ☆の粉類は「ホットケーキミックス100g」「砂糖は無し」でもOKです。＜1＞ ほうれん草を洗い2cmほどに切り、塩水に少し浸し、水を切ってレンジで軽くチンし、冷ましてから軽く手で搾る。 ＜2＞ ＜1＞のほうれん草と◎の材料をバーミックスやフードプロセッサーでしっかりミックスする。（バーミックスやフードプロセッサーが、無ければ「ほうれん草」を細かく刻んで、しっかり混ぜで下さい）＜3＞ ＜2＞をボールにいれ、☆の粉類をふるい入れ、混ぜる。（混ぜすぎないように！）＜4＞ テフロン加工のフライパンで、中火で両面焼く。(濡れ布巾による温度調節・要)＜注意点＞ホットケーキミックスの生地より、若干焦げやすいかもしれないので、温度調節を濡れ布巾でしながら焼いて下さい。 バターやシロップ無しでも、焼き上がりそのままで、とても美味しいです♪冷めてもふわふわ～なので小さく作り、子供たちのお弁当にも良いと思います(*^_^*)「豆乳」も「牛乳」も無かった為、「水」で作ったのですが、「バナナ」の味が強いので「ほうれん草」の青っぽさが、全く気になりませんでした。先日、お菓子作りの上手な友人に教えてもらったのですが、「ベーキングパウダー」は「水」に反応し「ベーキングソーダ」は「酸」に反応し膨らむので、ケーキ作りなどのレシピに両方あるのは、その為ではないだろうか！？と。今まで、どうして、膨らませる為だったら、どちらか１つで充分なのではないかと、疑問に思っていたので、謎を解いてもらいスッキリしました(^m^)
2009.11.15
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すみません。本日(11/15)は臨時休業です。
当日の告知で、本当に申し訳ございませんm(__)m本日11月15日(日)は、地域の防災レクリエーション参加のため、臨時休業させて頂きます。次の営業は、定休日の月・火曜日をはさみ、11月18日(水)となりますので、宜しくお願い致します。今朝、ブログで告知し忘れていた事に気が付きました。本当にすみませんm(__)m
2009.11.15
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＜4＞自家製酵母おからパン(小倉餡入り)
先日、この間の「自家製酵母おからパン作り」の再挑戦です。 一晩寝かせて約７時間後、結構ふっくら膨らんでいます♪ 昼(左写真)・夜(右写真)とゆっくり発酵してきました♪♪ 小倉餡を包んで成形し、発泡スチロールの発酵ケース(オーブンの発酵機能では温度が天然酵母には高すぎる為)に入れ、約１時間ほど二次発酵♪♪♪なんだか、今回はいい感じに見える♪♪♪♪焼き上がり♪♪♪♪♪でも、パンではなく、もっちりした蒸し饅頭のような触感になってしまいました･･･凹むな～(T_T)
2009.11.14
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本・「プリンセストヨトミ」
最近、本を読むといったら、 「ホ･オポノポノ」の本か、「パン」や「発酵」に関する本しか読んでいないので、久々に小説「プリンセストヨトミ」を読みました。 作者は、映画でも話題になった「鴨川ホルモー(映画は見ていません。小説は面白かった。wowwowで放送していた舞台はNG(あくまでも私論)」やドラマ「鹿男あをによし(ドラマ見てません。小説は面白かった。)」で直木賞候補にもなった万城目学氏。内容は、大阪にはひょっとしたら、摩訶不思議な世界が現実の世界と平行して存在しているのでは？？？と、とても興味深く読み進められます。私自身、以前、大阪に住んでいたこともあるので、地理的な面でも、「あの辺りか！」って感じで、思い浮かべながらの読書だったので、あっという間に読んでしまいました。万城目学氏の小説は、「鹿男あをによし」では奈良、「鴨川ホルモー」では京都、「プリンセストヨトミ」では大阪を舞台にしているので、次回作には、我が和歌山を舞台とした、歴史と神話を交えた物語を書いていただきたいな～(^m^)
2009.11.13
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秋のウォークラリーと苔玉講習会
昨日、11月11日(水)実施「大和街道・紀伊国分寺ウォーク」と「苔玉作り体験」ですが、大雨洪水雷警報の為、本日11月12日(木)に変更となりました。昨日の大雨から一夜明け、風が少し強いものの、まずまずの天候で、ほっ(*^_^*)この時期に降る長雨を「山茶花梅雨」と言うそうです。今回のイベントは、「紀の川エリア」をもっとよく知って頂く為の企画で、参加者の皆さんはまず「JR打田駅に集合」し、「大和海道」に沿って「花野の足神さま(お地蔵さん)」「西田中神社」「紀伊国分寺」「歴史民俗資料館」をめぐり、「当店での苔玉講習会」そして「JR打田駅で解散」というプランです。お弁当は、紀の川市の「地元野菜」と紀の川市桃山町で生産されている「鶏肉」、そして、お米は、父の友人の田んぼで今年採れた紀の川市産の「ひのひかり」と「黒米古代米」をつかった行楽弁当を「歴史民俗資料館」で！「紀伊国分寺に関するビデオ」を見ながらの昼食(*^_^*)「苔玉講習会」では、「ケト土」を使った「苔玉を２ヶ」作って頂きました。皆さん、初めの「苔玉作り」との事！苔を貼った段階では、かなり真っ黒な状態での仕上がりを、気にされる方も多くいらしたのですが、やわらかな水流で苔の汚れを洗い落とすと、きれいな苔が顔を出し、ほっと一安心されていました(*^_^*)＊「ケト土」とは、繊維質のある葦などが堆積した粘り気のある真っ黒い土。「苔玉」のほか、「盆栽の石付け」などに使用される土で、｢鉢植え用土」としては使えません。ご参加頂いた皆さんは、飲み込みが早い方ばかりで、ワイワイ賑やかに楽しい講習会をさせて頂きました。本日は、皆さんお疲れ様でした。そして、ありがとうございましたm(__)m
2009.11.12
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＜3＞自家製酵母パン「おからパン(2日目)」
昨日の続き、自家製酵母ストレート法のレシピで挑戦！スタートした前日のam2:00から20時間後の昨夜0：00に、これ以上発酵しないかも･･･？と思い、一時発酵を終了。しかし、はやり、発酵が足りなかったようで、生焼け状態で焼きあがりました(>
2009.11.10
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＜2＞自家製酵母パン「おからパン」
昨日、スーパーで「おから」を買いました。パン作りをするときに「おから」を入れるとしっとりするそうで、一度やってみようと思います。今回は、自家製酵母ストレート法のレシピで挑戦！17時間経っても、２倍には程遠いです^^;気長に待ちましょう･･･今日中に焼けるかな？？？で、もうひとつホームベーカリー任せで、おからレーズンパン！参考レシピでも言っている「材料」と「パン釜」を冷やそうと思ったのですが、「パン釜」は、冷蔵庫の中に入らなかったので、「材料」のみ冷蔵庫へ約２時間入れました。「パン釜」を冷やさなかった事が原因かどうかは分かりませんが、やはり釜伸びが悪くふくらみが足りませんでした(>
2009.11.09
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＜お初＞☆自家製天然酵母のパン☆
１０月下旬より、四苦八苦しながら育てている「柿の自家製天然酵母」。＜中種作り＞＜1＞「強力粉100ｇ」「天然酵母エキス100ｇ」「砂糖大さじ１」「塩ひとつまみ」を混ぜる。(注：あまり混ぜすぎない事)＜2＞」２～2.5倍になったら、冷蔵庫の野菜室で６時間ほど休ませた後、「強力粉50ｇ」「天然酵母エキス50ｇ」「砂糖大さじ１」「塩ひとつまみ」を混ぜる。＜3＞また、２倍ほどになったら冷蔵庫の野菜室で６時間ほど休せた後、「強力粉50ｇ」「天然酵母エキス50ｇ」「砂糖大さじ１」「塩ひとつまみ」を混ぜ、最終的に、この↑右側の写真くらいの状態になったら、冷蔵庫の野菜室で６時間くらい休ませ、パン生地を作る前の中種の完成！しかし、どうも発酵力が弱いようで、パン生地の分量「強力粉200ｇ」「中種80ｇ」「砂糖15ｇ」「塩2ｇ」「水90ｇ」を混ぜるとダラダラの状態が何度か続いた･･･なので、パンには出来ないと思い、小麦粉を適当に混ぜ、フライパンで「ナン」みたいに焼いてみたら、これはこれで美味しい･･･でも、パンを焼きたい！思い切って参考レシピを無視し、ダラダラのパン生地に「強力粉70ｇ」と「砂糖大さじ１杯」をさらに加え、再度捏ね、３時間くらい置いたら、なんだか良い感じに一次発酵しているような？感じ？(↑写真)形は不恰好(お餅ではありませんよ～)ですが、やっとパンが焼けました。まだまだ、修行がう～んとう～んと必要ですが、なんてったって、お初の☆自家製天然酵母のパン☆時々お店で買う、天然酵母パンの独特の酸味が、ちょっと苦手なのですが、嫌な酸味のない柿酵母の甘い香りのするもっちりパンになりました♪何も付けなくてもトーストして食べると、美味しい(*^_^*)でも、絵的に柿バターのNEWバージョン「柿と蜜柑バター」と「バター」をたっぷり塗って♪
2009.11.08
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種蒔きからの盆栽＜３＞モミジの種蒔き(植木鉢編)
種蒔きからの盆栽＜２＞モミジの種蒔きでは、「育苗トレー」に種を蒔きましたが、今日は「植木鉢」に植えました。準備するもの「モミジの種」「赤玉土(小)」「植木鉢」「鉢底網」「水をはる深く大きめのトレー」植木鉢への種蒔き(採り蒔き)＜1＞先ずは、採取した種の羽を取り、小さく未熟な種は取り除きます。＜2＞「植木鉢」に「鉢底網」を置き、「赤玉土(小)」を鉢の縁から約１cmほど残すくらいに入れる。＜3＞写真左の黒い線の内側に、種をまんべんなく蒔き、その上に、「赤玉土(小)」を薄く被せる。＜4＞「深く大きめのトレー」に水を「植木鉢」の高さより少なめに入れ、「植木鉢」をそっと入れ、水を充分に吸わせる。＜5＞「植木鉢」の大きさにティッシュ(水遣りの時、土や種の飛び出し防止の為)を切り乗せる。 ＜6＞その後、水遣りは、置き場所により異なりますが、乾かさないように気を付けて下さい。また、霜に当てないよう管理し、春の芽出しを待ちましょう！できれば、ムロか温室に置くのが理想(日当たりの良い室内でもOK)。＊種から育てることを、専門用語で実生（みしょう）と呼びます。 芽が出れば、こんな可愛い盆栽になりますよ～♪次回の種蒔きからの盆栽＜４＞は、何か変わった事がない限り、来年の春先(三月初旬くらいかな？)になると思います。種を蒔いてみて、質問が出てきましたら、どうぞ、いつでも、ご質問下さいませ。父に聞いてから、お答え致します(^^)/
2009.11.07
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ハート型のオリーブの葉
先日、久しぶりにお店に行った時、いつもお世話になっているお客様が、オリーブの木を剪定されると聞き、以前、母が薔薇の挿し木をしたのを見て、私も挿し木やってみたいなぁ～と思っていたので、そのお客様にお願いし、剪定した枝を頂きました。でも、後で父に聞いたら、挿し木をする季節は５～６月との事で、せっかく頂いたオリーブの枝が無駄になってしまいました･･･ とりあえず、ダメ元で挿し木してみようと思い、枝の選別をしていたら、妹が「ハートの葉」があったら置いておいて！と言うので、聞いてみると、オリーブの葉の変形で、２枚になるはずの葉が１枚になっているオリーブの葉を「幸せのオリーブ」と呼ぶそうです。「ハートの葉」を探しながら作業をしていると、四葉のクローバーを探している気分で、楽しくはかどりました♪「ハート型のオリーブの葉」を眺めているだけで、なんだか嬉しくなる単純な私^^;
2009.11.06
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種蒔きからの盆栽＜２＞モミジの種蒔き
今日は、先日の種蒔きからの盆栽＜1＞モミジの種の採取の続き、「モミジの種蒔き」です。前回、少しご紹介いたしましたが、この時期の種蒔きを「採り蒔き」と言います。準備するもの「モミジの種」「赤玉土(大)」「赤玉土(小)」「育苗トレー」もしくは「素焼き鉢」「ジョウロ」 種蒔き(採り蒔き)＜1＞先ずは、採取した種の羽を取り、小さく未熟な種は取り除きます。＜2＞「育苗トレー」に「赤玉土(大)」を約２cm敷き詰め、その上に「赤玉土(小)」を約５～６cm敷き詰める。＜3＞「モミジの種」を＜2＞の蒔き床に重ならないようパラパラと蒔き、その上に「赤玉土(小)」を種の押さえとして薄く種が隠れる程度に被せる。＜4＞＜3＞に柔らかにでる水量のジョウロでたっぷり水をかけ(適当なジョウロがない場合は、下から水を吸わせても良い)、土や種が浮き出さないようにティッシュを被せ、その上からもう一度水をかける。(このティッシュは、２週間もすると溶けてなくなる)＜5＞その後、水遣りは、置き場所により異なりますが、乾かさないように気を付けて下さい。また、霜に当てないよう管理し、春の芽出しを待ちましょう！できれば、ムロか温室に置くのが理想(日当たりの良い室内でもOK)。次回の「種蒔きからの盆栽＜３＞」は、鉢植えの「採り蒔き」の紹介を予定してます(^^)/
2009.11.05
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ピーナッツバタークッキー
今日は、「ピーナッツバタークッキー」を作りました。先日より、いろいろなレシピを自分好みにアレンジして、いま一歩･･･の失敗を繰り返してきたのですが、今日は、このレシピどおりに作ったら、とっても美味しかったです^^; このレシピの分量で作ると大量にできるので、半量で作ると30ｘ30cmの天板で１回焼き上がるくらいの数(カントリーマアムより、ほんの少し大きいくらいで15ヶ)になりました。しっとりクッキーがお好きな方には、お薦めのレシピです(*^_^*)
2009.11.03
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種蒔きからの盆栽＜1＞モミジの種の採取
当店の西側に植えているモミジに、種が実っています。盆栽も、種から植える楽しみもありますので、この機会に一緒に植えてみませんか？私も分からないことばかりなので、父に聞きながら、始めてみようと思います。自然に落ちる種子のように、今の時期、種蒔きしてもいいですし、春先前に種蒔きする方法もあるそうです。今回、私は、両方やってみようと思います。身近な所で見かけるモミジの葉をよぉ～く見て下さい！写真のような種が実っていると思います。まずは、種の採取(*^_^*)もし、ご質問ございましたら、父に聞き、お返事致します！
2009.11.02
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秋の食材・新米(玄米・玄米粥スープ）
今年の新米から、玄米を食べています。私の主食は、お粥スープなのですが、白米から玄米に変えてから、うす味好みの私には、調味料はお酢のみでＯＫなくらい、玄米の風味が効いています。今朝のスープは、玄米・たまねぎ・かぼちゃ・乾燥ゴーヤ・生姜・黒豆枝豆・炒り黒胡麻を、バーミックスでガァーっと混ぜる^^;お昼はカレー！なので、お粥にせずに、久々に玄米を炊きました。＜玄米を炊く際に気を配るポイント＞・玄米を洗う前でも洗っている時でも、どちらでもいいので、籾殻の残っている物を取り除いて下さい。これを怠ると食べている時、「ジャり」っと嫌な触感があります。 ・しっかり浸水させることが大切！最低でも２時間以上、冬場なら８～１０時間以上(夏場は温度が高いので長時間の浸水はお薦めできません)浸水すると、炊き上がりのふっくら感が違います。・米を炊く前に、自然塩を少量加えると、味良くふっくらと炊きあがります。最近の炊飯器には「玄米炊きモード」が付いているモノが多いので、後は炊飯器にお任せ！「玄米炊きモード」が付いていなくても、以前、炊いた事かあるのですが、お水を少し多めに入れて炊くと大丈夫でした。でも、失敗してはいけないので、初めての時は、最小量の分量で試してみて下さい。ちなみに玄米３合で、お水はお釜のメモリ４のちょっと手前くらいかな？？？＊洗う時も炊く時も、お水はブルーソーラーウォーターを使うと美味しいです♪カレーには、先日から狂ったように作っている、柿バターをチャツネ代わりに入れました(*^_^*)玄米が苦手な人は、白米と玄米をお好みの分量で混ぜると食べやすいと思います。以前、ＴＶを見ていたら「ミスユニバース日本代表の栄養士の方」が、「美女は白米を食べない！」って言ってました。確かに、白く生成された物(米・砂糖・小麦粉･･･)は、本来持っている栄養素を剥いでいると言いますよね！美女目指し、玄米食を続けます^^;
2009.11.01
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＜２＞秋の食材・黒豆の枝豆 （うずまきパン）
前に「うずまきパン」という絵本を紹介したのですが、先日、和歌山県立図書館より、お取り寄せして頂いて、うん十年ぶりに読みました。 やっぱり、凄くいい絵本だった◎◎◎５千円なんて、ちょっと躊躇うお値段だったので、お取り寄せ出来てホント～によかったです(*^_^*)この絵本の作者「小薗江圭子」さんは、「この広い野原いっぱい」の作詞などもされていて、いろんな名曲の作詞や映像制作に参加している方だったのです。歌も絵本も同じような世界観☆小薗江作品をもっと読んでみたいと思いました。さて、絵本に出てくる「薔薇の実が入ったうずまきパン」ではありませんが、今日のおやつは「黒豆の枝豆のうずまきパン」です。「黒豆の枝豆」は、「枝豆」と「豆ペースト(砂糖無し)」にし、巻き込みました。「豆ペースト」は、少し砂糖を入れれば良かったかも･･･「次回の課題１」としましょう。 パン生地の参考レシピの「かぼちゃ」を「柿バター」に変更し、蜂蜜10ｇ減らして作りました。「柿バター」をしっかり煮詰めたつもりだったのですが、パン生地に混ぜ込むには気持ちユルかったようで、成形時にかなりベタつき、焼き上がりが少しダレてしまいました･･･「次回の課題２」^^;パン自体の味は、言われなければ「柿」が入っている感じがしません。んんっ･･･それって、入れた意味がないのかしら？？？
2009.10.27
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＜４＞秋の味覚・柿 (パウンドケーキ＆バター)
２日続けて柿です^^;今日は雨降り･･･ひんやりしているので、温かいロイヤルミルクティーを飲みたいと思い、朝から「柿パウンドケーキ」と「柿バター」を作りました。このレシピを参考にしましたが、砂糖を入れず、今日ある材料と自分好みで、かなり変更！「柿パウンドケーキ」と「柿バター」（16.5×７cmパウンド型） ＜材料・作り方(ケーキとバターを一緒に作ります)＞ ・ 熟した柿(大)＿＿＿＿＿___＿３ヶ・ バター(有･無塩どちらでも)____35ｇ・ コアントロー＿＿＿＿＿＿＿大さじ１～５(お好みの洋酒と量で) ☆小麦粉＿＿＿＿＿＿＿＿＿100ｇ☆コーンスターチ＿＿＿__＿＿小さじ２☆ベーキングパウダー＿＿_＿小さじ１↑の☆３つの材料は、参考レシピでは「ホットケーキミックス100ｇ」と「アーモンドプードル30ｇ」です。あれば、こちらでも。☆シナモンパウダー＿＿_＿＿小さじ１・ 卵＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿１個 熟した柿の皮と種を取り、柿の果肉感を残すため粗く潰し、鍋(焦げ付くのでテフロン加工の鍋がお薦め)に入れ、弱火で1/3くらいの量になるまでゴムベラで時々(焦げ付きやすい鍋なら頻繁に)混ぜながら煮詰め、火を止め、熱い内にバターとコアントローを入れしっかり混ぜ、出来上がったら、2/3はケーキ用に、1/3はバター用に残します。 ☆の粉類をフルっておく。 ボールに卵を割り入れ、しっかり溶き、粗熱がとれたを入れ、しっかり混ぜ込みます。 オーブンを180度にセットし、余熱開始。 にの粉類をゴムベラでサックリ混ぜる。 ケーキ型にベーキングシートを敷く、又はオイルなどを型に塗り、を流しいれ、180度のオーブンで25～30分(オーブンによって焼き加減が違うので、竹串で生地が付着してこなければOK)焼く。 仕上げとして、ケーキの上面に洋酒(本来は1：1：1で砂糖と水を加えシロップを作るのですが、今回は砂糖抜き)を刷毛で塗り完成＜終＞柿独特の味が薄れ、柿嫌いの人でも気にならないと思います。優しい自然の甘みとコアントローのオレンジ香りの良い、かなり大人味のパウンドになりました(*^_^*)味のアクセントに、洋酒(ブランデー・ラム酒・ウイスキーなど、お好みで)漬けレーズンを混ぜてもいいだろうな～♪今度作るときは、ベーキングパウダーを使わず、卵白を泡立ててよりヘルシーに作ろうと思います。＊今回、熟した柿がたくさんあったので、柿を３ヶ使い1/3「柿バター」として使いましたが、「柿バター」を作らない場合は「柿２ヶ」「バター25ｇ」で作って下さい。この「柿バター」、最初は、砂糖を使わない為の甘み補充で、ケーキに混ぜ込むつもりだったのですが、の工程で味見をしたら美味しかったので、ケーキに付けて食べるのも有りだと思い1/3残し、「柿ジャム」よりも「柿バター」の方がインパクトがあると思ったので、「柿バター」としました。この味、私的には結構イケてるんです！但し、砂糖が入っていないので大量に作り置きできません･･･「柿バター」は、ジャムのように、いろんなモノに付けて食べたり、温かい紅茶やミルクなどに砂糖代わりとして入れると、より濃厚な味わいとなり美味しいです。嘘だと思うでしょうが本当☆あの栗原はるみさんも「柿ジャム」で(*^m^*)「柿バター」で、検索してみるとこんな商品が有りました。今度、試してみよう！
2009.10.26
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＜３＞秋の味覚・柿
秋の味覚・柿も、今回で３回目ですが、先日より、柿の天然酵母を作る方法を知ったのでチャレンジ！！！ついでに、柿酢(林弘子著「和・発酵食づくり」から)も！柿酢は、熟した柿を軽く洗い、へたの部分を取り、消毒をした大きな口の瓶に潰して入れ、カーゼorさらしなどで瓶の口を塞ぎ、暖かい室内で１～２ヶ月の間、放置するだけ・・・ツンとした酸っぱい刺激臭がしてくれば、濾して柿酢の出来上がりだそうです！ ＜左＞柿酢 ＜右＞柿酵母只今、４日目ですが、柿酵母の方は、かなりアルコール臭がしてまいりました。早く、自家製酵母パンを焼いてみたいな～(*^_^*)
2009.10.25
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秋の食材・茄子
秋は茄子の美味しい季節！「秋なすび嫁に食わすな」なんて言葉がありますが、「茄子」は身体を冷やすので、涼しくなった秋、お嫁さんの身体を気遣っての格言という説もあるそうです。それにしても、焼いても煮ても揚げても蒸しても美味しい「茄子」。この写真の茄子は、ステーキにするととっても美味しいので、昨夜は、分厚く切り、たっぷりのオイルで焼いて「茄子ステーキ」に！ そして、今日のお昼は、以前ブログに載せました「茄子バター」と一緒にパスタで頂きました。ご存知の方も多いと思いますが、散らした「黒豆の枝豆」は、パスタを茹でる時に、サヤごと一緒に茹でるとパスタに枝豆の風味が移り美味しくなる(パスタと一緒に和える野菜は、この方法で茹でると良いそうです)と、以前、イタリアン巨匠・落合務シェフがＴＶで言ってました。大きなお鍋でたっぷりの枝豆と茹でたからか、塩だけでない良い味がパスタに付ついていました(*^_^*)
2009.10.15
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＜３＞秋の食材・かぼちゃ
またまた、「かぼちゃ」です。なぜって、甘くて栄養豊富な「かぼちゃ」が、好きなんです(^^;)今日は、先日ペースト状にして冷凍しておいた「かぼちゃ」を使い、材料を全部一気に混ぜ、テフロン加工のフライパンで焼くだけの簡単「かぼちゃ餅」！＜かぼちゃ餅／材料＞ ・かぼちゃ(ペースト状・正味)に100ｇ ・小麦粉にして冷凍しておいた大さじ６・黒胡麻にして冷凍しておいた大さじ１ ＊小麦粉は、片栗粉や餅粉でもＯＫです。砂糖も油も使わないので、とってもヘルシー♪かぼちゃの素朴な味を楽しめます。甘さが欲しい場合は、「砂糖醤油」or「シナモンシュガー」で食べても美味しいです(*^_^*)甘みは、お餅に混ぜ込むよりも、付けて食べる方が、カロリーを抑えられます。
2009.10.14
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秋の食材・黒豆の枝豆
以前、我が家では、おはぎを大量に作る話をブログに書きましたが、ここの５年程は「おはぎ」にかわって「ずんだ餅」！ここ数年、黒豆の枝豆人気が続いているようですが、紀の川市の農家さんも、黒豆を作っているところが多く、この季節になると、我が家でも頂く機会が多く、「えだ豆」で食べる以外に、「枝豆ご飯」や「ずんだ餅」作ります。「ずんだ餡の作り方」枝豆を茹で、サヤと内皮を全て取り、フードプロセッサーでペースト状に。後は、砂糖(味を見ながらお好みで、母は豆の重さ(正味)の1/5ほどを入れるそうです)加えて弱火でかき混ぜ、砂糖が溶けたら塩(少々)を加え混ぜ出来上がり！香り豊かで、色鮮やかな「黒豆のずんだ餅」は、みんな大好きなおやつです(*^_^*)
2009.10.13
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