2009.06.11
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3076)
カテゴリ： 田舎暮らしア・レ・コ・レ
作ったはよいものの、どうやって利用していいかわからなかったり、
そのまま永遠に開封せずに時が過ぎたり、最近やっと家で必要とされている
保存食がわかってきた気がする。
梅はその利用価値がやっぱり高い。梅酒、梅干、梅エキス･･
1年分みんなこの時期に仕込むので、6月に入ると梅の季節だなぁという
気がしてきてワクワクするのだ。
去年漬けた梅酒（黒糖とブランデーで）は瓶詰めにして。
最近やっと味が落ち着いて美味しくなってきた。夜、本を読みながら
梅醤油はザクザク切った梅に美味しい醤油をたっぷりかけて。
今年の梅酒は 奄美の黒糖焼酎 だけで砂糖なし。去年砂糖なしが一番好みで
美味しかったから今年は1種類だけ。
キリッと冷やして食事と共に楽しむ予定。楽しみだなぁ。
梅シロップは今年は甜菜糖で。去年は黒糖で作ったのだが試しに。
去年の黒糖梅シロップの梅に切り込みをいれ、ガラス瓶に何粒か放り込み
湯をさして梅ジュースに。冷やして風呂上りに飲もうか。
梅は去年から 自然農の梅 を取り寄せて使っている。
本当においしくて梅干も梅酒も腕が上がったような錯覚に陥った。
で、その後梅干用が10キロ届く。味噌の仕込みは大量だと嫌になるんだけど、
梅だとそんなに大変でもなくスッキリやれるのがいい。
今年は娘がへたをとったり梅を拭いたり、大活躍、3歳って凄いなぁ。
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