嘯きｂｒｅｎｄｅｌ

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2010.06.06

タブーの組み合わせ

(4)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(558833)

カテゴリ：カテゴリ未分類

以前フルーツゼリーを作った際
どんなに冷やしても固まらず往生した事がある
原因がよくわからなかったが、いつもと違う材料の中にキウイがあった
もしかしてと思っていると
やはり原因はキウイにあった
キウイの酵素はゼリーを固めないらしいと

それとよく似た経験を春にしていた
今度はゼリーではなく茶碗蒸しだ

お客様が見えるので茶碗蒸しをと思い作ってみたが

結局お客様には出さず。後で家族でドロドロの茶碗蒸しを食べた
なぜだかわからないまま過ごして
今朝また茶碗蒸しを作る事にした

冷蔵庫から具材を出し用意しながら
この前のドロドロ茶碗蒸しが頭に残っていたので
あの時の具材でいつもと違った物は
そうだ、椎茸がなかったから他のキノコをいれたのだと思い至った

マイタケだ＝＝＝

怪しいので「マイタケ　茶碗蒸し」で検索したら
やっぱりそうだったにはたんぱく質分解酵素があるので
卵が固まらないとある

今朝も寸での所で椎茸の代わりにマイタケを入れようか思っていたのである

事前にチェックしてよかったぁ～～～危なかった～～
そこまではよかったのだけれ
いつもより味が薄めでちょっと頼りない味だった
ザンネン！

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Last updated 2010.06.06 10:39:26
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■コメント

Re:タブーの組み合わせ(06/06)

cassady さん

キウイとかパイナップルの酵素のことは聞いたことがありましたが、
マイタケは知りませんでした！！
教えてくださって有難う♪
(2010.06.07 10:03:30)

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Re[1]:タブーの組み合わせ(06/06)

brendel さん

cassadyさん
キノコなのでいいと思たら大間違い、他にも気を付けないといけない組み合わせってあるかもしれませんね、そういうのは失敗する前に知っておきたい知識ですよね。 (2010.06.07 19:47:02)

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Re:タブーの組み合わせ(06/06)

民眠さん

温かいトロトロも意外性があってよいかも。（笑）
キノコが安い時に数種類をまとめてピクルス風にすることがあるのですが冷めるとゼラチン質の部分ができてきますよね。あれも関係あるのかな～。＾＾

告白。私も娘から借りて読みました。皆なにかしらウソをついているような感じでしたが。一章ずつを映像化したのかな。それとも入り組んだ織物のような仕上がりなのでしょうか。そのあたりに興味があります。
(2010.06.09 09:13:22)

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Re[1]:タブーの組み合わせ(06/06)

brendel さん

民眠さん
偶然にもただ今ピクルス漬け込み中です。
味に問題はないのに固まらない茶碗蒸しって微妙でしたよ。
告白、松たか子さんの先生役も合ってる気がしています。難しい設定なので映画の仕上がり具合がちょっと楽しみですよね。 (2010.06.09 23:15:29)

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