トマト・ソース

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＜材料＞

トマト缶　・・・・・１缶
にんにく　・・・・・１片
玉ねぎ　・・・・・・１/２個
バジル　・・・・・・適量
オリーブ油　・・・適量

塩･こしょう

①材料と器具を準備！！

②トマトは種をとっておく。玉ねぎはみじん切り。にんにくは芽を取って手でつぶす。
（トマトは、種をとった後に潰すんだけど、先に包丁でたたいても、
煮込んでいるときに鍋の中で木杓子などでグチャグチャつぶしてもいいよ！
でもそのときは必ず洋服に飛びます･･･。でもその方が手作りっぽくていいかも？）

③鍋にオリーブ油をたっぷり入れて、にんにくを入れてから、火にかける（弱火）。
（必ず冷たい油ににんにくを入れて、弱火でにんにくの香りを出しましょう！！イタリア料理の基本です！！
泡がにんにくから出てきて、香りと色が出てきたら次に進みます。）

aglio

④玉ねぎを炒めて、甘みを出す。透きとおるぐらいで良い。
（ここは好みです。甘いものがいい人は量も増やして、よく炒めましょう。）

⑤掃除したトマト缶、バジルを加えて煮込む。必ず下味の塩を入れること！！
（下味の塩。入れると入れないとではまったく違います。忘れずに入れてください。
バジルはここでは乾燥を使いました。もちろんフレッシュのほうがいいです。
そのときは葉っぱを使うのはもったいないので、茎などを使いましょう。）

⑥美味しくなるまで煮込んで、塩・こしょうで味を調える。
（大体時間は１０～２０分です。缶詰の種類や、下味の入れ方で変わってきます。
後は自分の舌を信じるのみ！！）

このソースは、そのままパスタとあえても美味しいし、
煮込みや、味を濃い目にしておけば、立派なソースとしても使えます。
いろんな応用を自分で試してみてくださいねぇ！

*ごめんなさい。仕上がった写真を撮るの忘れてました･･･。
「鶏のトマト煮込み　グリーンオリーブ入り」の写真の片隅に写っているのがそれです。

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