フォンダンショコラ
材料
ガナッシュ
生クリーム 120cc
チョコ（ビター） 110ｇ
ケーキ生地
卵黄 3個分
チョコレート（ミルク） 240ｇ
バター（無塩） 40ｇ
卵白 6個分
砂糖 45ｇ
薄力粉 10ｇ
アーモンドプードル 10ｇ
ココア 5ｇ
作り方
ガナッシュ
１、ボウルにチョコを刻んでおく。
２、生クリームを沸騰直前まで温める。（焦がさないように気をつける）
３、１のチョコに２の生クリームを加えて、完全にチョコを溶かす。
４、厚さが２cmくらいになるようなバット等に、ラップをぴったりと敷いて、ガナッシュを流し入れて、冷凍庫で１晩固めておく。
ケーキ生地
１、ボウルに刻んだチョコとバターを入れて、湯せんで溶かす。
２、１に卵黄を加えてｍよく混ぜる。
３、粉類を一緒にふるいに掛けて、２に加えて、ゴムベラなどでよく混ぜる。（練らない）
４、別のボウルで、卵白と砂糖でメレンゲを作り、３に２～３回に分けて加えて、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
５、マフィンカップに半分くらいまで生地を流し込み、マフィンカップの数だけ等分に切ったガナッシュを置いて、さらにケーキ生地を流し込む。（八分目くらいまで）
６、１７０度のオーブンで、約３０分焼いて完成。
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