黒糖とくるみのタルト
甘いタルト生地 適量（前途、基本の生地の1/2位）
黒糖 ６０ｇ
バター ６０ｇ
コーンスターチ １０ｇ
アーモンドプードル ５０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
卵 １個
くるみ １／２ｃｕｐ
ラズベリージャム 少々
作り方
１、ボウルにバターと黒糖を入れて熱めの湯せんにかけ、混ぜながら黒糖を溶かす。黒糖が溶けたら湯せんから外し冷ます。
２、タルト型にバター（分量外）を薄くぬり、３ｍｍの厚さにのばしたタルト生地を敷き込み、冷蔵庫で冷やす。
３、１の生地が冷めたら、卵を加えてよく混ぜる。くるみと合わせてふるいにかけた粉類を加えてよく混ぜる。
４、２の生地にピケして、ラズベリージャムを薄くぬり、３の生地を流し込み冷蔵庫に入れる。
５、別にタルト生地を３ｍｍの厚さにのばして、４に空気がひらないようにしながらかぶせて、上からめんぼうを転がして上下の生地をくっつけながら、余分な生地を落とす。
６、表面に卵黄液（分量外＝卵黄１：水１）竹串やホークなどで模様をつけて空気穴をあけて（竹串で何箇所かつつく）、１７０～１８０度のオーブンで２５～３５分焼く。
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