ホワイトチョコムース
材料
ホワイトチョコ ４０g
牛乳 １２０cc
生クリーム ７０cc
卵白 １個分
砂糖 １５g
ゼラチン ５g
水 大さじ２
作り方
１、ゼラチンを水でふやかす。
２、鍋にホワイトチョコと牛乳を入れて、かき混ぜながら、チョコが溶けるまで加熱。ただし、煮立ててはいけません。
３、チョコが溶けたら、ゼラチンを加えて溶かす。火から下ろして、時々かき混ぜながら、粗熱をとる。
４、生クリームを少しとろみが着く程度に泡立てる。
５、卵白と砂糖で、きめの細かい艶のあるメレンゲを作る。
６、とろみが付きはじめた３を、４に加えてよく混ぜる。更にメレンゲを加えてさっくりと合わせて、水でぬらした型に流し込み、冷やし固める。
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