ニンジンカップケーキ
材料（直径５ｃｍくらいのマドレーヌカップ約１０個分）
にんじん １００ｇ
卵 ２個
マーガリン ７５ｇ
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
砂糖 ８０ｇ
レモン汁 大さじ1/2
作り方
１、にんじんをすりおろして、レモン汁を混ぜておく。
２、ボウルに、マーガリンと砂糖を入れて 泡だて器でよくすり混ぜて、ふわっとするまでよく混ぜる。
３、２に１を加えてよく混ぜ、卵を一個ずつ溶いて加えてよく混ぜる。あればアーモンドエッセンスを加えてよく混ぜる。
４、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけて、３に加えて ゴムベラ等で、さっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる。
５、アルミカップに８分目ずつ入れて、オーブントースター用の天板に並べて、予熱なしのトースターに入れて、様子を見ながら 竹串を刺して生地がついてこなくなるまで、焼いて出来上がり。
＊ 大体、１０分くらいで焼けますが、機種によって違うので、気をつけましょう。
＊ 途中で表面がこげて来たら、アルミホイルをかぶせて焼きます。
ちなみに、家のオーブントースターは、サーモスタット機能が付いているので、アルミはかけませんでした。（１０００Ｗです。）
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