郷土料理
１ 鮭の切り身を皮、骨をつけたまま、酒・みりん（好みで砂糖）・醤油・水で煮ます。味付けは好みですが、甘さはほとんどなくて良いです。水は調味料を合わせた分量と同じくらいで。
２ 鮭の身に火が通ったら、煮汁から取り出し、熱いうちに皮と骨を丁寧に取り除きます。（身を粗くほぐしながら。）
３ 吸水させた米に冷ました煮汁と水（味を見ながら）を炊飯水位まで入れて、鮭の身を入れて炊飯します。（飲食店で出てくるのは、炊き込んでないものがほとんどですが、それも好み。）
４ はらこ（筋子）は、バラにして、酒・みりん・醤油を合わせ一煮立ちさせて、熱いうちに はらこにかける。（こうすることで、いくらの表面だけに火を通し、いくらのプッチリ感が増す。）そのまま冷ます。
５ 冷めたら冷蔵庫へ入れておきます。（いくらを冷凍する時は、この時漬け汁ごと小分けにして。）
６ 炊き上がったご飯の上に、漬け汁を切ったいくらをのせ、軽く蒸らして（３０秒くらい）いくらを潰さないように 全体をまぜて 出来上がり。
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