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2007.11.24

カボスジャムとレンコン春巻き♪

(8)

テーマ： ●食べた物の画像♪(89843)

カテゴリ：気まぐれクッキング

先日の誕生日に故郷の友人からカボスが届きました

カボス.jpg

以前は「カボス」と言っても、東京の人は「何ソレ？」という
反応だったんですが・・・・最近はスーパーにも並んでるし
高知のスダチと同様、全国的に出回ってるようで嬉しいかぎりです

爽やかな香りが魅力のカボスは大好物！
料理の薬味にもいいけど、絞ってジュースにしたり、焼酎の
お湯割りにたらすと、これまたケッコウ～

でも、さすがにダンボール箱いっぱいあると、かなりの量

なので、今回は初めて「カボスジャム」を作ってみました！

コチラから。
これ、偶然にも、故郷のTV局のHPに掲載されてたものです。

でも、よくよく考えたら・・・カボスをジャムにするほど気前よく
消費できるのって、地元しか考えられないですよね(^m^)

HP掲載のレシピはカボス350gだったけど、今回は倍量で
作ってみました。
グラニュー糖はちょっと少なめで。

<材料>
カボス　　　　　　７００ｇ
グラニュー糖　　400g
水　　　　　　　　　200cc

*カボスを鍋に入れて沸騰させ、30分ゆでて、流水にとる
*カボスの上下を切り落とし、薄切りにして種を取る
　（出てきた果汁はボールに取り分けておく）
*果汁と実を分けて、実のほうはフードプロセッサーにかけ
　粗みじん切りにする

　入れる
*再び116度になったら、実を加え、5,6分煮て、ツヤが出てきたら
　出来上がり

↑の116度ってのは、どういう理由なのかイマイチ分かりませんが
・・・・私はテキトーな時間を見計らって作りました^^;←なにごともアバウト派

カボスジャム.jpg

出来上がりはトロトロで、いい感じ～

カボス特有の香りと、爽やかな苦味で、とっても美味しく出来上がりました！！
自画自賛～～～!(゜∇゜ノノ"☆

自画自賛ついでに、お気に入りメニューをひとつ
「レンコンとエビの春巻き♪」

レンコンは私の大好きな野菜です
サクサクとした食感がたまりませ～ん！
なので、我が家の食卓では度々登場するんですが「レンコン春巻き」
も最近お気に入りの一つ

作り方は、御馴染みクックパドのレシピをご参照くださいm(_ _)m

我が家では、上記のレシピの材料のほかに、餃子・
シュウマイ用として売られてる脂身多めのミンチを
加えてボリュームアップしてます^^

エビレンコン春巻き.jpg

すりおろしたレンコンとみじん切りのレンコン、２つの
食感のハーモニーが最高の一品です

タレにつけた「スィートチリソース」もクックパドのレシピから
作ってみました(*^^)v

・・・と、このレシピ、どこへ保存したのか見つからな～い!!
最近、料理レシピを片っ端から「お気に入り」保存してるものの、
いざ、使おうと思っても多すぎて何処にあるやら状態です┓(´_`)┏
ちゃんと分類してなきゃ、役に立たないよぉ～

というわけでプリントしてたものから材料作り方を抜粋すると

＜材料＞
酢　　　　　　1/2カップ
水　　　　　　1/2カップ
砂糖　　　　　1/2カップ
唐辛子　　　　2本
にんにく　　　ひとかけ
ナンプラー　　大さじ１
片栗粉　　　　小さじ１
水　　　　　　　小さじ２

＜作り方＞
*酢、水、砂糖を鍋にいれ、沸騰させる
*赤唐辛子の粗みじん切り（種も入れる）、にんにくのすりおろし
　ナンプラーを加える
*少しとろみをつけるため、片栗粉を水でといて加え、一煮たちさせたら完成

スィートチリ.jpg