My favourite reCipe

今通っているケーキ教室に通い始める前に

別のケーキ教室（全国ネットの大きいところ）に

通っていたことがありました

その教室で修了生向けに

レシピの変更点の確認やおさらいをする

研修会が毎年あります

その研修会に、久しぶりに行ってきました

この研修会

初級から上級コースまで18レッスンで習う約36レシピの半分を

二日間でおさらいしましょうという

恐怖のハードなレッスンなのです

朝10時開始

先生の説明の後まずは

パイ生地などの仕込から

これ↓はアップルパイにつかう

フィユタージュ・ラピドというパイ生地になります

何年もお菓子を作りこんできた先生の手↑

 久しぶり（3、4年ぶり）に行った教室には

前お世話になった先生がまだいらっしゃって

上品でやさしくて、ちょっとお茶目な感じの

素敵な先生なのです

お菓子の知識も半端じゃありません

この日の予定は

実習7レシピ

デモ3レシピ

ほど

一時すぎにやっとお昼休み貰えます

30分弱です

朝から部活に行くあみのお弁当と一緒に

私のお弁当も作ってきました 

お弁当箱ははるの塾弁のを借りました

遠足や運動会のがんばるバージョンとちがって

普段のデフォルト弁当↑

プラス、自分が食べると思ったら

普段より2割ほど頑張って作ったお弁当

・・・このどの辺が2割増し？

というと、キャベツを茹でたあたりです

いつもムスメ達にもたせるお弁当だけど

自分で食べたことはなかったので

ちょっと給食試食会の気分でお弁当食べてみたら

おいしいやん～

とくに○凍のドミグラスソースメンチカツが

あたたかいおみそ汁↑は教室で出していただきました

いつ行っても、アットホームな雰囲気の教室

お昼からはお菓子もどんどん仕上げ工程に入っていきます

朝焼いたスポンジの上に栗を乗せ

生クリームを盛り上げた上に

マロンクリームでモンブラン

この絞り方↓は今年の変更点

去年までは普通にモンブラン口金で絞っていたのです

教室レシピも時代に合わせて変化していきます 

 フランボワーズのタルトの仕上げ↓

 デモで先生が一台だけ仕上げた

ガトー・ア・ラ・シャンテリー

生クリーム絞りは、3通りをデモで

たくさん作ったお菓子

各自のお持ち帰りも

こんなにたくさんなのです

こっちは冷たい箱

こっちは出来たてまだ温かい箱↓ 

生徒も、それ以上に先生もへとへとになった4時ごろ

すべて工程を終えて

試食タイムに

クレーム・オ・カラメルとガトー・ア・ラ・シャンテリー 

駆け足でたくさんのお菓子をおさらいするから

かえって、腑に落ちるところもある

とても勉強になるおさらい会

おいしいお菓子の教科書

帰りの電車では爆睡したけど

来月のおさらい会2回目も楽しみ

そして翌日（今日）

持って帰ったたくさんのお菓子で

友達を招いてケーキ大会でした

その様子は次回のブログで・・

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