CELERY´S　TIME

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

CELERY

フォローする

フリーページ

ある日のコニ

お気に入りブログ

マムズTEA BREA Kasumi。さん
HAPPY SHAMROCK! セトラさん
ＰＥＡＣＥ　ＯＦ　… うーちー777さん
バイリンガル育児を… Pinky！さん
MY　HAPPY　DAYS まさりん4738さん

コメント新着

CELERY @ Re:おめでとうございます(03/21) ぴろりろさんぴろりろさん、ありがとう…

CELERY @ Re:おめでとうございます(03/21) トンボさんトンボさん、ありがとうござ…

ぴろりろ@ おめでとうございます卒園おめでとうございます　セロリさんが…

トンボ@ おめでとうございます卒園おめでとうございます。この３年…

daiyamondo1732 @ おすすめインターネットで無料で計算練習が出来る…

< 新しい記事

新着記事一覧(全920件)

過去の記事 >

2006年01月19日

でも、毎食たくさんの品を作るのは大変なので、
数日ぐらい保存できるものを作っています。

この前は、秋刀魚を6尾買ってきて、2.5センチ幅に切って濃い目に煮て保存してます。
圧力なべで煮てるので、骨まで柔らかくて美味しいですよぉ～。
おすし屋さんのランチで出てきて、みんな美味しい～と感動して、
知恵を出し合ってそれぞれの家庭で作ってみたんです。
内臓はぶつ切りにするので、指で押し出せばいいだけなので、処理も簡単♪

で、黒豆です。

なんせ、黒豆は高い。
ただの豆も、丹波とかになると、高いですよね～～。
そんな時、朝市で黒豆発見！
小粒だけど、丹波らしい。一枡200円。
（帰ってグラムを計ったら、200弱ありました）
自分で煮れば、たくさん食べられるし、保存も出来るからいいじゃん！

でも、自分で作ると何が難しい…って、あのシワ。

シワがあったって、味はそんなに変わらないけど、
あのシワが無くつるつるの黒豆の皮がすきなんです。
食べたときにシワを感じると、なんだかがっかり。

コツは、豆が空気に触れないこと。

しかし、作ったレシピでは、豆を十分に浸すために汁が多すぎて、
どうも味が薄い。
（基本的に、濃い味好きなもので…良くないけど）

なので、そこで考えました。
冷めた後に、つるつるのシワの無い豆を取り出して、

煮汁だけを再度煮詰めて濃くすればいいんじゃない？

しかし、これは失敗でした。
なんで～？
煮汁だって、覚ましてから合体させたのに。

そして、数日立ってから気づきました。

ん？もしかして、浸透圧の関係？
煮汁の方が濃いんですから、豆の中の水分が抜けちゃってシワがよった？

思うんですけど、料理のコツって、料理本に書いてあるんですが、
どうすれば良いかだけじゃなくて、理由もほしいとよく思います。
何のためにそうしなきゃいけないか、そうするとどういう根拠で上手くいくのか。

結局、そういうことを理解してないと、
失敗したときも、レシピどおりなのに～となっちゃうし、
家庭家庭で、本のとおりに出来ないことがあっても、アレンジも出来ませんよね。

結局黒豆のばあい、もともとの煮汁を濃くしておかなきゃ、
結局シワがよっちゃうのかしら。

あと、たま～に、豆乳とにがりでお豆腐を作るんですが、
うまくいったためしが…ーー；）
ざる豆腐までも固まらないことが多くて、
結局、出汁醤油なんかで味付けして、豆腐スープみたいにして食べてばかりです。
（でもこれ、結構美味しいんですけどね。しっかり豆の味がして♪）

…話し長くなるけど、いいですか？

以前、Ｍさんが日記で書いていらしたけど、賞味期限って自分で判断できますか？
冷凍できるもの意外、自分で作ったものはなるべく翌日ぐらいには食べきっちゃうようにしていました。
というのも、賞味期限に自信が無いから。
同じ料理でも、もし買ってきて賞味期限があったらなんとなくその日までは安心、
いやいや、賞味なので、その後数日ぐらい食べちゃったりするんだけど。
でも、自分が作ったものは保存料も入っていないし(保存料を崇拝してるわけじゃないですよ）
本当にいつまで大丈夫なのか、自身がないんです…
なので、先ほどの秋刀魚も、たくさん作って保存してるけど、いつまで大丈夫なのか結構不安。

旦那さんは、賞味期限が年内だったプレティオを昨日飲んでたけど。
しかも、一口飲んで大丈夫と判断して、のどが渇いた～というコニに飲ませてたけど…＾＾；）
私は、遠慮しました。

うちは、大体旦那さんが「GOサイン」を出して、食べることが多いです（笑）
ただ単に、食品会社に勤めてるっていうので、なんとなく信用してるんですけど。
だけど、セロリ家の食事は私の担当なんだから、もうちょっとしっかりしなきゃな～っていう思いもあります。

その自信の無さから使えないのが、保温のお弁当箱。

これは長くなりそうなので、また、次の機会に。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう