sweet diary

サントリーのリキュール　「グランマルニエ」　を使って

今度はガトーショコラを焼きました。

オレンジピールも加えて、

濃厚なガトーショコラにオレンジの風味が楽しめます。

材料（15cmの丸型1台分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビターチョコレート　　　　85ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　65ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ココア　　　　　　　　　    25ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　小さじ1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジピール 　　　　　30ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　2個分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　25ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　グランマルニエ　　　　　　大さじ1

（メレンゲ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵白　　　　　　　　　　　　2個分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　20ｇ

 卵はＬ玉を使っています。

作り方

1.　　チョコレートをボウルに入れ、

湯煎で溶かし室温に戻したバターを入れて

泡だて器でよく混ぜ合わせる。

2.　　1に振るい合わせたココアと

薄力粉を加えてよく混ぜ、

オレンジピール・グランマルニエを加えて混ぜておく。

3.　　別のボウルに卵黄と砂糖を加え、

白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

4.　別のボウルに卵白を入れ、

砂糖を何度かに分けて加えながらメレンゲを作る

5.　　2と3を混ぜ合わせて、4のメレンゲを2～3回に分けて加え

メレンゲを潰さないように切る様に混ぜる。

6.　　紙を敷いた型に流しいれて、

160℃のオーブンで約40分焼く。

焼きあがったら、

完全に冷めるまで型から外さず、そのまま冷ます。

冷めたら型から外し、粉砂糖を振る。

 私は丸型ではなく小さなフラワー型を使いました。

しっとり濃厚なガトーショコラに

オレンジピールとリキュールの香りで

大人なバレンタインケーキです。

グランマルニエにはやっぱりチョコがぴったり

お菓子を作るには欠かせないリキュールのひとつです。

香りがとてもいいので、生のフルーツを使ったケーキを作るときも

切ったフルーツを、粉砂糖とリキュールでマリネして使っています。

そうすれば風味がＵＰ

ブログ村に登録してま～す。