イクラの作り方
イクラの作り方を紹介します。
用意するもの
・筋子
・バーベキューとかの金網（格子状のやつ）
・たらい、ざる
・醤油、みりん、酒などの調味料
・タッパーなどの密閉容器（出来上がりを入れるもの）
・バーベキューとかの金網（格子状のやつ）
・たらい、ざる
・醤油、みりん、酒などの調味料
・タッパーなどの密閉容器（出来上がりを入れるもの）
（調味料）
いろいろな漬け方がある
その１ 塩づけ
塩だけで漬ける。色が赤いままできれい。
その２ 筋子ひと腹で醤油１００ｇくらい、みりん大さじ１、酒大さじ１～２
これらをなべで沸騰させてから、冷まして使う。
その３ つゆの素
市販のつゆの素を使う（ビミサンなどがいいという話）
辛さの加減は、好みなので加減を見ながら醤油とか足してください。
いろいろな漬け方がある
その１ 塩づけ
塩だけで漬ける。色が赤いままできれい。
その２ 筋子ひと腹で醤油１００ｇくらい、みりん大さじ１、酒大さじ１～２
これらをなべで沸騰させてから、冷まして使う。
その３ つゆの素
市販のつゆの素を使う（ビミサンなどがいいという話）
辛さの加減は、好みなので加減を見ながら醤油とか足してください。
手順
１．
いくらを水で洗い、ぬるま湯を大量に用意する。（たらいにいっぱい）
イクラは皮に入っているので、これを切って開く。
イクラは皮に入っているので、これを切って開く。
２．
たらいの上に金網を置き、その上で筋子の粒粒のほうを下にして金網のうえで筋子をゴロゴロやって
いくらをばらばらにする。このとき、少しくらいイクラがつぶれても構わない。
いくらをばらばらにする。このとき、少しくらいイクラがつぶれても構わない。
３．
ばらばらになったイクラをざるにあける。
ぬるま湯が白くにごっていたり、切れた皮が残っているので
それを洗い流す。
ぬるま湯が白くにごっていたり、切れた皮が残っているので
それを洗い流す。
４．
密閉容器にイクラを入れ、調味料をかけてかき回す。
一晩置くと、味がしみるので食べられます。
一晩置くと、味がしみるので食べられます。
※漬けるつゆは多めに作って、イクラがひたひたになるくらいにかける。
※筋子は9月くらいの方が皮がやわらかく、だんだん秋が深まってくると皮が固くなってきます。
早めの時期に作るほうが良いです。
※筋子は9月くらいの方が皮がやわらかく、だんだん秋が深まってくると皮が固くなってきます。
早めの時期に作るほうが良いです。
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