ロブスタービスク
ロブスタービスク
【材料】４-６人分
ロブスター２匹分（もしくはロブスターの殻＋頭５－６匹）；ぶつ切り（生なら内臓を取り除く）
オリーブ油 大さじ３
リーク ２本、白い部分を縦に半分に切る
たまねぎ ２個、半分に切る
セロリ ２本、ぶつ切り
ニンジン ２本、ぶつ切り
タイム １束
ペッパーコーン 小さじ１
トマトペースト 大さじ２
小麦粉 大さじ３
バター 大さじ３
コニャック １/４カップ
生クリーム ４カップ
粗塩と黒コショウ（白コショウ）
【調理法】
１．深い鍋にオリーブ油を熱し、ぶつ切りにしたロブスター、リーク、たまねぎ
ニンジンをソテーする。野菜が柔らかくなりロブスターが赤くなるまで１０－１５分ほど。
タイム、ペッパーコーン、トマトペーストをいれてまた炒める。
２．コニャックを入れてフランベにしてアルコール分を飛ばす。
３．２にバターと小麦粉をくわえて数分炒めてから水をかぶるくらいに入れて煮込む。
４．生クリームをいれて煮立たせてから３０－４５分ほど弱火で煮込む。
５．色が濃くなりとろみがついたら、こして塩コショウで味を調える。
６．スープ皿に盛り、ロブスターの切り身やチャイブを飾る。
Ｂｏｎ ａｐｐｅｔｉｔ！
Ｐ．Ｓ．ロブスターの殻で作る場合は殻と香野菜とスパイスを煮込み、味をだし、
こしてからトマトペースト、バター・小麦粉、塩コショウで整えます。
（ロブスターディナーの翌日またご馳走が出来ます＾＾）
（フードチャンネルのシェフ、タイラー・フローレンスのレシピを参考のもとにしています。）
HOME
© Rakuten Group, Inc.
