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tabibito20041118
チェンマイに行き始めて早いもので六年もの月日が流れました私の大好きなチェンマイを皆さんにお伝えしたくてホームページを立ち上げました。みなさんもどんどんチェンマイへ行ってみてください。日本の観光客も最近増えてきました。
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Jun 4, 2004
カテゴリ： カテゴリ未分類
東北、北部のタイ・ラオス国境沿いを流れるメコン川には、プラープックという大なまずが棲息している。体長三メートル、体重３００キロに達する、ウロコノない魚では淡水魚最大、世界でもっとも食いでがるなまずだ、軽く４百人分ぐらいのおかずになるだろう。
プラープックが水面近くに姿を現すのは雨季の直前のみで、その外の季節はどこで何をしているのやら、誰も見たものがいない。
川漁師たちは、川底にプラープック宮殿というのがあって、そこで家来や美女の魚を侍らし、優雅に暮らしているのだろうと想像している。
チェンコンという町のある土産屋には、十数人が横に並び、巨大な太刀魚のような魚をみんなで抱えている写真が飾られれいる。メコンは化け物の棲む川なのだ。まだ見つかっていない魚なんかもきっといるに違いない。
ワシントン条約の対象になっている魚なので、本来捕ってはいけないのだけれど、チェンライ県チェコン郡のハートクライ村では、古くからの伝統行事ということで、特別に捕獲許可を受けている。タイでプラープックが水揚げされるのはこの村だけである。
プラープック漁が始まるのは四月末である。水量が雨季の数十分の一に減って、さしものメコンの流れも幾分穏やかになる頃、プラープックが産卵のため遡上してくる。それを、張った網で待ち受ける。
小さな船と腕力のみでこの怪魚をを捕らえるには大きな危険が伴い。しばしば川に呑まれて魚の餌になってしまう。川漁師たちは、プラープックが神に守られていると思われてきた。
でも、値がよく重量あるプラープックを一匹捕れば、当分働かなくてすむ。子供たちに新しい服の一枚も買ってやれる。朝から酒を飲み、カラオケにも行ける。
毎年猟期の始まる前、ハートクライ村では、「神様、たまにはプラープックからちょいと離れ、どこか遊びにでも行ってくださいませ。おらたちに魚を捕らせてください」
と、漁師たちは豚の頭や酒を捧げて先行投資、じゃなかった、豊漁を願う儀式をする。
そしてめでたく魚が取れれば、全国各地からかけつけてきたバイヤーが奪い会うように買って行く。
遊びに飽いた神様が戻られると漁期は終わりである。
プラープックの皮はフカに似てごつく、少し泥臭さがるものの、タイの川魚の中ではわりといける方だ。身は獣肉のようで、うまく調理して出されたら肉料理といわれても信じてしまう。僕も始めて口にしたときは豚肉だと思い、危うく店の人に文句を言うところだった。
チェンライの料理店ではけっこうプラープック料理をメニューの中に見つける。本当はこういう貴重な魚を食べたりしていけないのだけれど、罪悪感に苛まれながらも色々なところで美味しく頂いた。でも心配することはなかった。最近ほとんど天然物は捕れていないのだ。出回っているなまずは養殖物である。
うなぎやハマチと同じで養殖物は脂がくどい。なまず類はたださえ脂ぎった魚なのに、いっそうギトギトがきつかなる。だから適度に脂を抜く工夫をする。うまい店うまくない店はこの違いだろう。
プラープックが水面近くに姿を現すのは雨季の直前のみで、その外の季節はどこで何をしているのやら、誰も見たものがいない。
川漁師たちは、川底にプラープック宮殿というのがあって、そこで家来や美女の魚を侍らし、優雅に暮らしているのだろうと想像している。
チェンコンという町のある土産屋には、十数人が横に並び、巨大な太刀魚のような魚をみんなで抱えている写真が飾られれいる。メコンは化け物の棲む川なのだ。まだ見つかっていない魚なんかもきっといるに違いない。
ワシントン条約の対象になっている魚なので、本来捕ってはいけないのだけれど、チェンライ県チェコン郡のハートクライ村では、古くからの伝統行事ということで、特別に捕獲許可を受けている。タイでプラープックが水揚げされるのはこの村だけである。
プラープック漁が始まるのは四月末である。水量が雨季の数十分の一に減って、さしものメコンの流れも幾分穏やかになる頃、プラープックが産卵のため遡上してくる。それを、張った網で待ち受ける。
小さな船と腕力のみでこの怪魚をを捕らえるには大きな危険が伴い。しばしば川に呑まれて魚の餌になってしまう。川漁師たちは、プラープックが神に守られていると思われてきた。
でも、値がよく重量あるプラープックを一匹捕れば、当分働かなくてすむ。子供たちに新しい服の一枚も買ってやれる。朝から酒を飲み、カラオケにも行ける。
毎年猟期の始まる前、ハートクライ村では、「神様、たまにはプラープックからちょいと離れ、どこか遊びにでも行ってくださいませ。おらたちに魚を捕らせてください」
と、漁師たちは豚の頭や酒を捧げて先行投資、じゃなかった、豊漁を願う儀式をする。
そしてめでたく魚が取れれば、全国各地からかけつけてきたバイヤーが奪い会うように買って行く。
遊びに飽いた神様が戻られると漁期は終わりである。
プラープックの皮はフカに似てごつく、少し泥臭さがるものの、タイの川魚の中ではわりといける方だ。身は獣肉のようで、うまく調理して出されたら肉料理といわれても信じてしまう。僕も始めて口にしたときは豚肉だと思い、危うく店の人に文句を言うところだった。
チェンライの料理店ではけっこうプラープック料理をメニューの中に見つける。本当はこういう貴重な魚を食べたりしていけないのだけれど、罪悪感に苛まれながらも色々なところで美味しく頂いた。でも心配することはなかった。最近ほとんど天然物は捕れていないのだ。出回っているなまずは養殖物である。
うなぎやハマチと同じで養殖物は脂がくどい。なまず類はたださえ脂ぎった魚なのに、いっそうギトギトがきつかなる。だから適度に脂を抜く工夫をする。うまい店うまくない店はこの違いだろう。
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