chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

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2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
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2023.01.12

ショコラクラブ第175回　ハイネマン＋ジャンポール・エヴァン＋ジル・クレスノ＋アラン・デュカス

テーマ：私のおすすめチョコレート！☆(724)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

豪華なラインナップだわ

左上から順番に
①【ハイネマン】Champagner Truffel　シャンパニヤートリフェ
絶品のシャンパンガナッシュフランスではできない理論 ということ。どんな理論がフランスで出来ないのか書いていなくて気になるけど、ここのシャンパントリュフは絶品間違いなしカリッと噛むととろ～っと。カカオとシャンパンの混じる甘いような芳醇な良い香り。とろける滑らかさで余韻が長くてめっちゃ美味しいです

②【ハイネマン】Dado Fiorentino　ダドフィオレンティーノ
流れるカラメル、キャラメリゼアマンド、ミルクチョコの調和 という説明。カリッとダーククーベルチュールを噛むと、甘さとほろ苦さのあるカラメルが流れ出て来ます。トップのキャラメリゼアーモンドの甘香ばしさと合わさると口いっぱいに広がるリッチな美味しさ

③【ジャンポールエヴァン】NHK　エヌアッシュカー
元ＮＨＫの愛妻の為の作品、プラリネとピスタチオプラリネ二層。ココナッツにアーモンドとヘーゼルナッツの調和。パリ限定 しゃりしゃり食感。ナッツの旨味たっぷりでコクのある甘さのプラリネとダーククーベルチュールの調和が見事

④【たぶんジル・クレスノ】Tainori　タイノリ
新作　ドミニカ産カカオ、ドライフルーツ、ローストアーモンドの香り。スムーズなガナッシュ。 という説明。ビターで滑らか。一瞬柑橘っぽい香りがして強い酸味を予想したけど、酸味は穏やかな感じ。苦味と甘味とのバランスが良くて美味しいです

⑤【たぶんジル・クレスノ】Orangette　オランジェット
オレンジコンフィの食感、クーベルチュールとの味のバランス。 という説明。ちょっと割れてたからかオレンジが固くて苦味も…。後日代替品を送ってくださいました

⑥～⑩で使用しているカカオ豆。ピーナツの薄皮みたいなカリッとした薄皮の中に苦味と酸味の詰まったカカオ豆。やっぱり甘味を付けてから食べたい…。

⑥Passion & Coco　パッションココ
パッションフルーツとココナッツの調和 。噛むと中は二層構造。キュンと酸味の効いたパッションの滑らかガナッシュとシャリシャリココナッツ。南国気分になれる一粒

⑦【たぶんアラン・デュカス】Praliné Pistache　プラリネピスタシュ
ピスタチオプラリネの美味しさ 。ジャリジャリ食感。甘味とちょっと塩っけも感じる濃いピスタチオプラリネとカカオのハーモニー

アーモンドプラリネと砕いたアーモンドの美味しさ 。シャリシャリ食感のキャラメル感のあるプラリネ。たまにアーモンドをカリッと噛むとまた美味しい。アーモンドたっぷりで贅沢な美味しさ

⑨【たぶんアラン・デュカス】Praliné Noisette Lait　プラリネノワゼットレ
ノワゼットの美味しさ 。シャリシャリと噛むと、ヘーゼルナッツの香りと風味が口にも鼻にも。ショコラクラブの厳選ショコラはやはり格別。美味し～

⑩【アラン・デュカス】Truffes Whisky　トリュフ・ウイスキー
今、流行りのウイスキー　パトリック・ロジェでもノエルに試作 。ビターなカカオパウダーに薄いビタークーベルチュール、滑らかなウイスキーガナッシュ。大人なお味。ウイスキーの苦味が苦手だけど、ショコラにすると美味しい。マイルドになっているわけではなく、苦味もきっちり主張してくるけど、とろけながら広がる風味は最高

次回はなんだろうなぁ～