とうふパン

m-stylmini3.gifとうふパン

とうふパン.jpg


* 材料 * １８センチ ケーキ型分

強力粉 　　　　３００ｇ
塩　　　　　　　５ｇ

ドライイースト ６ｇ
砂糖　　　　　　１５ｇ
ぬるま湯　　　　大さじ４

木綿豆腐　　　　１５０ｇ
オリーブオイル　大さじ１.５

きなこ･胡麻 　仕上げ用


* 作り方 *

１．ドライイースト・砂糖をぬるま湯で溶いておく。

２．ボウルに強力粉と塩を混ぜておいたものに、豆腐をつぶしながら入れる。

３．２に１と、オリーブオイルを加え混ぜ、捏ねる。

４．一次発酵 ２倍くらいになるまで。

５．パンチ
　　７～８等分 ＊ 私は８等分して、余った一つは横で焼きました(⌒艸⌒)

６．１５分くらい休ませる。

７．丸めなおす。
　　とじ目を下にして型(油を塗っておく)に並べて入れ、
　　型の高さ以上になるまで二次発酵

８．生地の表面に薄く水をかけ(霧吹きがいいかな)きな粉・胡麻を振る。

９．１８０℃に温めたオーブンで２０～２５分焼く。焼き色をあまり付けたくなかったので１０分くらい経ったところでアルミホイルをかぶせました(お好みで)


使ったのは。。
ニップン　ふっくらパン特選強力小麦粉1kg

サフ　インスタント・ドライイースト赤　11g×5


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