香ばしい日々

香ばしい日々

PR

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

ねこみちクー

ねこみちクー

Freepage List

Calendar

Favorite Blog

工事が確定しました! New! kororin912さん

公民館祭りの準備 New! ごねあさん

11月3日の御礼 タクト1203さん

♪Happy Delicious Ba… あいりおーさん
Grueの楽しみ! grueさん

Comments

やすじ2004 @ Re:太陽が恋しくなる季節(10/30) こんにちは 太陽の光を浴びて気持ちのい…
ねこみちクー @ Re[1]:ハタオリマチフェスティバル 2025(10/18) やすじ2004さんへ コメントありがとうご…
やすじ2004 @ Re:ハタオリマチフェスティバル 2025(10/18) こんにちは ハタオリマチフェスティバル…
ねこみちクー @ Re[1]:キンモクセイ香る(10/07) やすじ2004さんへ 10月に入ってもまだま…
やすじ2004 @ Re:キンモクセイ香る(10/07) こんにちは!! 今日は落ち着いた天気でし…
2006.03.13
XML
カテゴリ: 好きな物
おやつにパンナコッタを作りました。
生クリームにゼラチンとお砂糖を入れて固めるだけのお菓子です。

いつも作っているレシピだと生クリーム200ccにゼラチン5グラム、砂糖が25グラム。
かなりかために仕上がります。

今日は、フルフルしたパンナコッタが食べたい気分だったので、液体を増量しようと思い、100ccくらいの牛乳を生クリームを温めているところへ加えてみました。

ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、冷やしたらとろとろやわらかパンナコッタが出来上がり!と思ったのですが…。

なぜかなぜか、二層になっているんです。
上は濃厚クリーム、下は牛乳よりはるかにうす~い乳白色のゼリー状…。
う~ん、謎です。


生クリームに牛乳を合わせたのがまずかった?
今日は寒いし、あら熱をとろうと型に流して放置したのがよくなかった?
香りをよくしようとコアントローを入れたのがまずかった?

もったいないので食べましたが、濃厚クリームの部分はいつものパンナコッタより濃厚だったような…。

お菓子はレシピの通りに作らないと、うまくいかないことが時々ありますが、今回はまさにそうでした。

お菓子作りは奥が深い…。





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

Last updated  2006.03.13 20:15:22
コメント(6) | コメントを書く


■コメント

お名前
タイトル
メッセージ

利用規約 に同意してコメントを
※コメントに関するよくある質問は、 こちら をご確認ください。


Re:パンナコッタの謎(03/13)  
grue  さん
どうしてでしょうね???
温かい生クリームに牛乳を入れたことにより冷めてしまってゼラチンがうまく溶けなかったのでしょうか?牛乳と生クリームが乳化していなくて、分離したのでしょうか?
いろいろと原因はあるかとは思いますが・・・
今度は、牛乳と生クリームは最初から混ぜて火にかけるか、
牛乳を温めその中でゼラチンを溶かしたあと、生クリーム(泡立てても美味しいですよ!)を加えるかといいと思いますよ。
お試しください!

なんちゃってパティシエより (2006.03.13 20:36:40)

化学実験  
ゆきふみ さん
やっぱりお菓子作りは化学実験に近いものがあるね。 (2006.03.14 09:28:59)

Re:パンナコッタの謎(03/13)  
はな5259  さん
おやつ、残念でしたね・・・。
牛乳って実はあなどれない液体ですよね~。
次回は美味しく作れると良いですね!!

私もgrueさん同じく、温めた牛乳でゼラチンを溶かしてから生クリームと合わせるかも・・・。

理論は・・・私にはあんまり分かりません(笑)
すみません。。。 (2006.03.14 22:36:16)

Re[1]:パンナコッタの謎(03/13)  
nekomichi2003  さん
grueさん

>牛乳を温めその中でゼラチンを溶かしたあと、生クリーム(泡立てても美味しいですよ!)を加えるかといいと思いますよ。
>お試しください!

後でババロアなどの作り方を見たら、grueさんの言っている通り、温めてゼラチンを溶かした牛乳に生クリームを加えていますね。
そこがポイントかも!
今度はちゃんとやってみます。 (2006.03.14 23:18:19)

Re:化学実験(03/13)  
nekomichi2003  さん
ゆきふみさん

順番などがどうでもよくてもうまくいくものもあるけれど、そうでないときもある…。
やっぱり化学実験かも。 (2006.03.14 23:19:25)

Re[1]:パンナコッタの謎(03/13)  
nekomichi2003  さん
はな5259さん

>私もgrueさん同じく、温めた牛乳でゼラチンを溶かしてから生クリームと合わせるかも・・・。


やっぱり、そうみたいです。
簡単そうに見えても守らないとうまくいかないことってあるんですよね~。
次回は上手につくれるように、ちゃんとセオリーを守ろうと思います。 (2006.03.14 23:23:10)

【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
X

© Rakuten Group, Inc.

Mobilize your Site
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: