レモンケーキ
材料（２２㌢×９㌢×高さ７㌢のﾊﾟｳﾝﾄﾞ型②個分）
小麦粉･･････････････････････２５０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･･･････････････５ｇ
卵･･････････････････････････５個
グラニュー糖････････････････３５０ｇ
塩･･････････････････････････４ｇ
ﾊﾞﾀｰ････････････････････････１００ｇ
ﾚﾓﾝ皮のすりおろし･･･････････適量
生クリーム･･････････････････１５０ｍｌ
アーモンドスライス･･････････適量
アプリコットジャム･･････････適量
ﾚﾓﾝ汁･･･････････････････････適量
ﾊﾞﾀｰ（型用）････････････････適量
作り方
①卵・砂糖・塩を合わせて湯銭にかけて泡立てる。
人肌程度に温まったら湯銭からはずし
白っぽく，もったりするまで泡立ててﾚﾓﾝ皮のすりおろしを加える。
②バターを練ってクリーム状にし，この㊥へ①を少しづつ加え混ぜる。
③生クリームを加えて混ぜ合わせて
ふるっておいた小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えて混ぜる。
④バターを塗り紙を敷いた型に入れ表面を平らにして
アーモンドスライスを散らす
⑤１６０～１８０℃のオーブンで約４０分焼いて型から抜き布巾をかけて冷ます。
アプリコットジャムにレモン汁を加えて煮詰めた物を表面に塗る。
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