コーヒー・ラスク

　硬くなったパンと、残った卵白があれば作れます。上に塗るメレンゲとパンの味の組み合わせを考えるのも楽しいですね。ここでは甘さ控えめの蜂蜜パンとコーヒー味のメレンゲを合わせてみました。

①パンの準備をします。好みの厚さにスライスしたパンを、好みの大きさに切ります。

②レンジで水分を飛ばし、オーブントースターでカリカリにします。

③そのまま放置し、その間にメレンゲを作ります。卵白に塩をひとつまみ加えてコシを取り、クリーム状になるまで泡立てます。

④てんさい糖を１度に加え、泡だて器でよく混ぜて粘りを出します。

⑤コーヒーを加えて仕上げます。

⑥メレンゲをパンに塗り、オーブントースターで表面が乾燥するまで加熱します。

　甘いコーヒーの香に逆らいきれず、完全に冷める前に食べてしまいました。カサカサしたパンとねっとりしたメレンゲが、意外とあっさりしているのでつい２個目に手が…。

　砂糖はてんさい糖の他、ブラウンシュガーやきび砂糖などでも。コクが出るのでコーヒーとよく合いますが、もちろん省いても多く入れてもお好み次第です。パンがコーヒー味ならプレーンのメレンゲのほうがいいのかな？

　トースト２枚分で、メレンゲはだいぶ残りました。パンに塗りつける量にもよりますが、この分量で結構作れそうです。