ナスと豚シャブ肉の生姜ソース
材料：（１）
豚肉シャブシャブ用 ２５0ｇ
ナス ６本
揚げ油
（この他、シシトウ、アスパラガスなど）
大根､きゅうり、人参､長葱、貝割れなど
（２）
生姜 ８０ｇ
たまねぎ ５０ｇ
（みじん切りかフードプロセッサーにかける）
醤油 ９０ｃｃ
酢 ５０ｃｃ
トマトケチャップ おおさじ１
サラダ油 １６０ｃｃ
塩､胡椒 適宜
水 大さじ２
みりん ２０ｃｃ
すりごま 大さじ１
作り方：
①ソースの材料お合わせ、半日以上なじませる
②野菜は千切りにし、冷水にさらす
③ナスはへたを取り、６～８に輪切りし、中温の油で、
キツネ色になるまで揚げる
④熱湯に少量の塩と酢を加え、肉を湯引きする
⑤皿にナス、肉を載せ、この上にソースをかけ、野菜を盛る
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